Пирожки без дрожжей

Все фотографии и рецепты на канале Домохозяйка со стажем, личные (Галина Щетникова)

Этому рецепту уже более 40 лет, мамочка печет пирожки не только на праздники, но и просто так, балует нас.

Я их тоже периодически пеку, причем это тесто подойдет даже для большого пирога, тесто получается тоненькое и тает во рту.

Пирожки с грибами и с капустой

Для начала подготовьте все продукты для пирожков и приступайте к приготовлению.

ДЛЯ ТЕСТА:

мука пшеничная - 3 стакана с горкой

сливочное масло - 300 г

пиво светлое - 1 стакан

соль - по вкусу

ДЛЯ ГРИБНОЙ НАЧИНКИ:

грибы (у меня лесные вареные) - 400 г

лук репчатый - 1 шт.

растительное масло для жарки

соль - по вкусу

ДЛЯ КАПУСТНОЙ НАЧИНКИ:

капуста - 1/2 шт.

яйца - 2 шт.

Растительное масло для жарки

соль - по вкусу

В муку добавьте слегка мягкое масло, и руками перетрите с мукой, добавьте соль, пиво и замесите тесто. Муки возможно понадобится больше или меньше, это зависит от влажности муки.

Тесто поместите в пакет и уберите в холодильник минут на 30-60.

Пока тесто охлаждается, займитесь начинками.

Грибы обжарьте с луком на разогретой сковороде с растительным маслом, посолите по вкусу, остудите.

Если у вас нет лесных грибов, возьмите шампиньоны или вешенки, они продаются в свежем и замороженном виде в любом супермаркете.

Капусту нашинкуйте помельче, обжарьте на сковороде с раститетельным маслом до мягкости и румяности, посолите.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на терке, выложите в капусту, перемешайте начинку и остудите.

Начинки готовы.

Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите половину теста и раскатайте скалкой в тонкий пласт.

Тесто очень податливое, работать с ним одно удовольствие.

Вырежьте кружочки нужного размера, я люблю делать малюсенькие пирожки.

Распределите начинку по кружочкам из теста.

Закрепите края и оставьте пирожки швом вверх, так вы будете знать, что эти пирожки с грибной начинкой.

Вторую половину теста раскатайте, вырежьте кружочки и разложите капустную начинку.

Закрепите края и выложите швом вниз, так вы будете знать, что в пирожках капустная начинка.

Выложите пирожки на смазанный малом противень, или просто застелите его пергаментом. Смажьте пирожки яичным желтком, поставьте в разогретый до 200 градусов духовку и выпекайте до румяности.

Друзья, аромат этих пирожков обалденный, обязательно попробуйте и порадуйте своих близких.