"Стеклянные" пельмени.
Здравствуйте все! На носу НГ, поэтому подкину маленький рецепт.
Шоковое состояние вкушающих гарантирую!
Итак, будем делать "стеклянные" или " ледяные" пельмени или манты.
Главное в этом блюде это тесто! Весь секрет заключается в том, что вместо привычной нам муки используется.... крахмал!
Берём 200 грамм кукурузного крахмала 
и пачку ( 200 гр) картофельного 
Отделяем с половину 200 гр стакана на "подпыл" при лепке или раскатке.
Оставшийся крахмал тщательно перемешиваем в миске или кастрюле
+1,5 чайные ложки соли
+1,5-2 столовые ложки растительного масла!!! ( любого!)
Далее обращаю особое внимание!!!!
Ставим чайник и как только закипит, то крутым кипятком, тоненькой струйкой "завариваем" крахмал в миске. до полупрозрачного состояния и "комкового" теста.
Если нет кукурузного крахмала, то для более "благородного" вкуса делаем так. Берём обычную картошку средних размеров на 1-1,5 литра воды, мелко режем и ставим вариться как на пюре 
Как картофан сварится, сливаем в отдельную ёмкость воду, делаем пюре ( чем мельче-тем лучше!) и заливаем картофельный отвар
в пюрешку, делая "картофельную эмульсию", вскипятив которую, мы используем в качестве крутого кипятка для заваривания
крахмала.
Солить эту жижу НЕ надо!!! Соль в крахмале!!!
Заварили крахмал помешивая, накрыли крышкой или полотенцем. Чуть тесто остыло ( как рука терпит) начинаем вымешивать добавляя тот крахмал, что мы "заначили" в однородный колобок типа такого 
По консистенции крахмальное тесто напоминает полимерную глину или пластилин, довольно хорошо тянется, но не должно рваться!!!
Начинку просто закину, по порядку как делал. Фарш куриный ( грудка прибл. 500 грамм)
Капуста нарезанная кубиками и слегка обжаренная 
Лук кубиками добавить в капусту на обжарку 
Помидор кубиками 
Зелень. 
Кориандр молотый, соль, перец по вкусу!
Капусту и лук обжариваю совсем чуть-чуть, до мягкости, что бы начинка тесто не рвало. Дальше лепим или манты или пельмени как умеем и варим или в солёной кипящей воде или на пару! Я варил в пароварке и получилось вот такое.)
Комментарии
Добавлю главное!!! Тесто быстро заветривается, несмотря на наличие масла! То что не раскатывается и не лепится, должно лежать под миской или в пакете! Прозрачность зависит от толщины. Чем тоньше, тем прозрачнее. Точный объём кипятка не даю, он каждый раз разный, но на 300 гр крахмала приблизительно уходит около 150-200 грамм.
А завернули будто в прозрачную пленку!!!
Никогда такого не ела и не видела.
Вот удивил!
А последнее фото с результатом - просто сразило!
Мне наоборот надо набрать кг 5 -7!
Не мое блюдо! ))
С нормальным тестом! Непрозрачным!
Этакое для меня новинка.
Гены.
Это классическая, такая же с логотипом перца острая. Чайная ложка этой гадости,на стакан горячей воды и получается 200 грамм шикарнейшего соуса! Стоит пачка 180 рублей ( 250 если заказывать что бы привезли) Неиспользуемую храню в морозилке.
Зря?
Твое мнение хочу услышать.
Мое мнение, что ну его вообще.
Если серьёзно, то вещь даже полезная, но это не значит что его нужно как минералку пить.) Там антиоксидантов больше чем в красном вине почти в 12 раз и есть витамин Т. Для сердца хорошо и крови. Один косяк правда назову. Соли там довольно много, поэтому азиаты его вместо соли добавляют, а производители, особенно наши, фигачат туда глутамат натрия лошадиными дозами, несмотря на то что он уже там есть . Просто запомни что это соус, а не еда!