Когда квасить капусту в ноябре 2019 года: 1-я декада месяца будет благоприятной

Благоприятные для квашения капусты дни будут в начале и конце ноября 2019 года. Считается, что закваска капусты именно в благоприятные дни поможет сделать это любимое всеми блюдо самым хрустящим, не перекисшим и особо вкусным. Уже давно опытные хозяйки учитывают для закваски полезного овоща фазы Луны и созвездие, в котором она располагается, а также дни недели.

Почему квасить капусту нужно в благоприятные дни

Еще издавна хозяйки подметили, что капуста, заквашенная на растущую Луну, выходит вкуснее и хрустящей. В это время процесс скисания идет лучше всего. А если еще Луна пребывает в нужном знаке зодиака, а это Козерог, Стрелец, Овен и Телец, то капуста просто не может получиться не качественной.

Очень важно еще и выбрать правильный недельный день, в который проводить квашение капусты. Опытные хозяйки уже давно определили, что для квашения подходят мужские дни недели, понедельник, вторник и четверг.

Квашением капусты хозяйки начинают заниматься в октябре – ноябре после первых похолоданий спустя дней десять. И обязательно учитывают, чтобы не было полнолуния или убывающей Луны, потому что тогда капуста может быть перекисшей, мягкой и не вкусной.

Лучшими днями для заготовки капусты в ноябре считаются с 1 по 11 ноября, для тех, кто не успеет заквасить капусту в это время, можно будет заняться приготовлением полезного блюда в конце месяца, с 27 по 30 ноября.

Как квашеная капуста помогает улучшить здоровье

В далекие времена квашенная капуста в зимнее время спасала людей от страшного заболевания цинги. И сегодня этот продукт незаменим по витаминному составу в период ослабления иммунитета:

  • всего двести грамм квашеной капусты дадут  человеческому организму необходимое в сутки количество витамина С;
  • благодаря витамину В6, входящему в состав капусты, организм человека лучше усваивает белок. Поэтому салат из квашеной капусты обязательно следует употреблять с мясными блюдами;
  • никотиновая кислота, содержащаяся в квашенной капусте, помогает укреплению ногтей и волос, повышает их блеск;
  • помогает нормализовать микрофлору кишечника и способствует пищеварению входящая в состав квашеной капусты клетчатка;
  • квашеная капуста – кладезь необходимых организму микроэлементов, таких как калий, магний, железо, цинк;
  • квашеная капуста очень полезна для тех, кто хочет похудеть. Это блюдо достаточно низкокалорийное и помогает регулированию обмена веществ.

Но далеко не всем людям можно без опаски употреблять это полезное блюдо.

При некоторых заболеваниях ЖКТ квашеная капуста противопоказана. Поэтому, всем у кого есть проблемы с желудком, необходимо консультироваться с врачами и диетологами.

Каким способом квасят капусту

Квасить капусту можно разными объемами, но при этом нужно учитывать такие соотношения.

На одну среднего размера капусту должно идти не менее двух крупных морковок, соль из расчета 1 столовая ложка на кг капусты, лавровый лист и душистый перец – по вкусу.

Последовательность приготовления квашеной капусты:

  • очищенная от верхних листов и кочерыжки капуста, мелко шинкуется и складывается в объемную посуду;
  • морковь натирается на крупной терке и добавляется к капусте;
  • в овощи добавляется соль и все тщательным образом перетирается до появления капустного сока;
  • специи можно добавить сразу и перемешать, или перекладывать слоями при утрамбовке;
  • на дно кастрюли или банки кладется несколько целых капустных листков;
  • подготовленную капуста постепенно выкладывают в емкость, плотно утрамбовывая;
  • в конце также можно положить целые листья, и сверху поставить груз;
  • в первые дни будет много капустного сока, поэтому нужно предусмотрительно ставить кастрюлю или банку в поддон;
  • квасится капуста в тепле, лишний сок не выливается, а добавляется обратно по мере его уменьшения.

По истечении 5 – 7 дней капуста приобретает хрусткость и вкус, и ее можно кушать на здоровье.