На России появится колбаса с добавкой из саранчи

На модерации Отложенный

плакат

Ученые из Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики (ИТМО) разрабатывают биодобавку к мясным изделиями на основе панцирей саранчи.

Об этом в интервью «Известиям» рассказал профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Александр Ишевский.

По его словам, хитиновая добавка рассчитана на то, чтобы заменить порошковые концентраты из шкур, рогов и копыт, которые добавляются в колбасы и сосиски.

Панцири саранчи богаты белком - он составляет от 13% до 77% сухой массы. Такая добавка может повысить качество продукта, считают ученые. Ее уже давно используют в африканских странах, напоминает Ишевский.

В качестве экспериментальных насекомых исследователи использовали в том числе краснодарскую саранчу, однако она проиграла конкуренцию южноафриканской, которая и станет сырьем для производства колбасной добавки.

П.С.

Вот такие новости импортозамещения".

Кушайте дорогие россияне африканскую саранчу, вместо русской Краснодарской.