Как приготовить Пикантный суп харчо
На модерации
Отложенный
Суп харчо – острое, насыщенное, густое, наваристое первое блюдо. Как правило, в роли бульона выступает говядина или баранина. Традиционное грузинское блюдо прижилось и в нашей стране. Существуют различные вариации рецептов.
Сегодня, мы приготовим классический суп, не прибегая к инновационным технологиям и различным тропическим специям. Говядина – для бульона, чеснок – для остроты, грецкие орехи – для пикантности. Ряд важных составляющих, характерных для выполнения супа харчо. Хочу поделиться искусством приготовления, а также научить хозяюшек готовить, согласно традиционному грузинскому рецепту.
Пошаговый рецепт
|
1
ГОТОВО
|
Разложим все продукты на столе, помоем и очистим овощи. Поставим вариться наш бульон. Предварительно промоем мясо. Для супа, если речь идет о говядине, я беру антрекот. Нежная, межреберная часть – прекрасно подходит для бульона, делает его в меру наваристым, имеет превосходные вкусовые качества. Положим мясо в кастрюлю, закроем крышкой и оставим вариться на пару часов. После закипания снимем белковую пену. Очень важно не пропустить этот момент, что бы бульон был прозрачным и красивым.
|
|
2
ГОТОВО
|
Картофель очистим. Промоем. Нарежем кубиками.
|
|
3
ГОТОВО
|
Лук нашинкуем и отставим в сторону.
|
|
4
ГОТОВО
|
Морковь я буду нарезать кубиками, для эффектной подачи, а перец соломкой, затем также измельчу.
|
|
5
ГОТОВО
|
Промываю зелень. Зелени должно быть очень много. Благодаря зелени, в доме благоухает потрясающий свежий аромат.
|
|
6
ГОТОВО
|
Очистим и измельчим орехи в кофемолке. Если нет чудо-техники, можно протереть с помощью чеснокодавки. Рис тщательно промоем, зальем проточной водой, для набухания. Все составляющие готовы, ждем пока не приготовится наш бульон.
|
|
7
ГОТОВО
|
С первым закипанием, я добавляю в бульон соль, перец, немного карри. Убавляю огонь на минимум. Добавим в кастрюлю рис и картофель. Оставлю вариться на 20 минут.
|
|
8
ГОТОВО
|
В небольшое количество хорошо-разогретого растительного масла, добавлю лучок. Прожарю на медленном огне 10 минут. Самое время перейти к зажарке.
|
|
9
ГОТОВО
|
Кладем морковь, перемешиваем, даем томиться еще минут 10.
|
|
10
ГОТОВО
|
В отдельной сковороде довожу до готовности болгарский перчик, перекладываю к общей массе.
|
|
11
ГОТОВО
|
В готовую смесь овощей добавляю: базилик, имбирь, карри, грецкие орехи. Перемешиваю, даю дойти еще 5 минут.
|
|
12
ГОТОВО
|
Выдавливаю уголок томатной пасты. Добавляю половник бульона, перемешиваю. В таком состоянии, оставляю тушиться на 10 минут.
|
|
13
ГОТОВО
|
В очередной раз помещаю готовые овощи, выдавливаю пару зубчиков свежего чеснока. Перемешиваю. Выключаю плиту. Отставляю в сторону. Харчо, я не представляю без ароматного чесночного запаха. Острое чесночное послевкусие разбавят пряные нотки пикантного имбиря.
|
|
14
ГОТОВО
|
Рис, картофель - готовы. Самое время добавить ароматную, золотистую зажарочку. С помощью лопатки осторожно добавляем в кастрюлю все поджаренные ингредиенты, провариваем на минимальном огне еще 10 минут.
|
|
15
ГОТОВО
|
Засыпаем подготовленную зелень, выключаем огонь, закрываем крышкой, оставляя кастрюлю немного приоткрытой. Даем супчику настояться 5-10 минут и добро пожаловать к столу. Готовьте вкусно и с хорошим настроением! Не забывайте включать фантазию, импровизируйте, дайте волю креативу!
|
Комментарии
Харчо в этом плане достойное чудо!
(с)
:)))
(с)
Вы у себя шеф-повар!
Еще нужно как-то приготовить мясо по твоему рецепту. Обожаю острые яства и сладкие, конечно.
Жара наступила, воду горячую отключили. Вот так и живем ,чего -то не хватает...осенью весны.))
На днях мне принесла соседка мой любимый УКРОП и ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК, с грядки!
Боже мой!
Какой аромат, какой вкус!!!
Никакого харчо не надо!
Только пирожки!!!
ГДЕ ВОДА?!
ДВА ЧАСА?!!!
Очистим и измельчим орехи в кофемолке. Если нет чудо-техники, можно протереть с помощью чеснокодавки.
ждем пока не приготовится ...
ЖДЁМ!!!
В готовую смесь овощей добавляю: базилик, имбирь, карри, грецкие орехи???????????
Люблю просто так!
включать фантазию, импровизируйте, дайте волю креати...
ДАЛА ВОЛЮ!
Тут уж точно знаю, что КУРИЦА!
Красное мясо никогда не беру.