Катлама с начинкой: очень вкусные слоёные лепёшки

Катлама — по своей сути, это лепёшки... Готовят их и без начинки и с начинкой. Причём начинка может быть абсолютно любой — мясная, картофельная, можно добавить творог, зелень, лук... И готовить такие лепешки можно как в духовке, так и на сковороде. Да и рецептов самого теста огромное множество. Сегодня расскажу один из моих вариантов приготовления, самый минимальный — тесто из 3 ингредиентов, и в начинку картофель...

Ингредиенты для теста:

250 миллилитров молока

Чайная ложка соли

И, ровно 400 грамм муки

Для начинки я взяла:

3 средние картофелины

Немного замороженной рубленой зелени (укропа), конечно же можно взять и свежую

Небольшой кусочек сливочного масла, буквально с чайную ложку

Чёрный молотый перец

Ещё понадобится сливочное масло (30-50 грамм) для промазывания теста

И, растительное масло для жарки лепешек

Для приготовления теста молоко подогреваем, не прямо сильно-сильно, но чтобы было достаточно горячее. В молоке растворяем ложку соли, затем добавляем сразу всю муку, и замешиваем тесто. Тесто получается мягким, приятным на ощупь, не слишком тугим. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на столе, пусть отлеживается некоторое время — как раз будет время приготовить начинку.

Уже сказала, начинка может быть самой разнообразной! У меня это картофель. Его необходимо сварить как для приготовления пюре — я нарезала кубиками, лишь для того, чтобы ускорить время варки и это необязательно.

Вареный картофель разминаем толкушкой, я добавила небольшой кусочек сливочного масла (это необязательно) и зелень укропа (замороженную) и слегка поперчила.

Все...

Оставляем начинку остывать, в это время достаём тесто из плёнки, хорошо его разочек обминаем и делим 6 колобков (это самое оптимальное количество). Каждый колобок округляем, и опять под пленку (или в мешочек). Зачем это нужно — после обминки тесто туговатое, и при раскатывании будет стягиваться. А когда полежит под пленкой, тогда его можно будет раскатать на раз-два...

Где-то минут через 10 достаём поочередно по одному колобку и раскатываем — как на пельмени. Смазываем мягким сливочным маслом (или растопленным), кладем начинку, размазываем. У меня оставался небольшой кусочек сыра в холодильнике, и я добавила еще немного тертого сыра — вы тоже можете так сделать.

Скручиваем рулетом и сворачиваем улиткой.

Ладошкой слегка приплющиваем, если местами где-то что-то порвётся, ничего страшного...

Обжариваем лепёшки на сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла на минимальном огне. Очень вкусные и слоёные получаются лепёшки!

https://www.youtube.com/watch?v=eoQcSd5euPk