Котлеты - иностранцы.

 

 

 ВКУСНЕЙШИЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ СО ВСЕГО МИРА

 

 Мы собрали рецепты котлет «пальчики оближешь», которые можно легко и быстро повторить дома. При этом ужин приобретет национальный колорит и разнообразит меню каждой хозяйки. Выбирайте понравившееся блюдо и покоряйте домашних! Дух захватывает, как вкусно!


КОТЛЕТЫ ПО-АРАБСКИ «КУББЕ»


 

 Ингредиенты:

500 г любого фарша

150 г пшеничной крупы или мелкого булгура

2 средних луковицы

горсть кедровых орешков

специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин) соль растительное масло

Приготовление:

Фарш делим на три части. Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.

Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка.

Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки. Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.


ВОЗДУШНЫЕ СЕРБСКИЕ КОТЛЕТЫ «УШТИЦЫ»


 

Ингредиенты:

около 1 кг фарша (свинина и говядина)

1,5 луковицы

1 ч. л. соды

2/3 ст. сильногазированной минеральной воды

150 г копченой грудинки

150 г брынзы

специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень) 5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше.

Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок.

Добавляем все к фаршу и перемешиваем. Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой. Подаем с любым гарниром и салатом.


ШОТЛАНДСКИЙ ГЛАЗ


 

Ингредиенты:

800 г фарша

6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных)

400 г батона

0,5 стакана молока

зелень, специи, соль

Для панировки: одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей

Приготовление:

Ломаем батон и замачиваем его в молоке.

Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень.

Вымешиваем до однородности. Разделяем массу на 6 частей. Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо.

Равномерно оборачиваем его фаршем. Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40–50 мин. Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами.

ШВЕДСКИЕ СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ

 

Ингредиенты:

1 отваренная картофелина

100 г маринованной свеклы

300–400 г мясного фарша

1 средняя луковица

100 г молока

1 яйцо

панировочные сухари

соль, специи

Приготовление:

Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу.

Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем. Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим.

Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами.

 

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ

 

 

Ингредиенты:

жирные сливки

800 г куриного мяса

350 г мякиша и корочек белого хлеба

400 г репчатого лука

200 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

соль, специи

Приготовление:

3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.

На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш.

Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу.

Туда же кладем замороженное масло. Тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.

Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку. Важно делать это быстро. Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке. Подаем к столу с любым гарниром.


ЯПОНСКИЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ

 

Ингредиенты:

400 г свиного фарша

2 яйца

1 небольшая луковица

100 г твердого сыра

5 ст. л. соевого соуса

200 г панировочных сухарей

соль и специи по вкусу , подсолнечное масло

Приготовление:

Обжариваем лук на подсолнечном масле, остужаем. Добавляем лук, яйцо, половину сухарей, соевый соус, соль и специи к фаршу.

Вымешиваем.

Разделяем мясную массу на 6–7 частей. Каждую часть превращаем в лепешку, кладем на нее кусочек сыра, закрываем фаршем. Формируем сплюснутые котлетки.

Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Подаем с рисом, овощами и соевым соусом (или соусом терияки).

 

ТУРЕЦКИЕ КОТЛЕТЫ «ХАСАН ПАША»

 

 

Ингредиенты:

400 г говядины

1 луковица

1 яйцо

соль, специи

сыр (который плавится)

Для пюре:

2–3 больших картофелины,

0,5 ст. молока,

1 ст. л. сливочного масла,

специи, соль

Для соуса:

томатная паста по вкусу,

1 ст. воды, щепотка соли и перца

Приготовление:

Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник.

Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи.

Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками.

Отправляем их в духовку на 15–20 мин. Достаем будущий шедевр из печи.

В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре.

Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку.

Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху. С аппетитом едим в качестве самостоятельного блюда или с салатом.


*   *   *   *   *

Ну а у меня "шотландский глаз", который ничем не отличается от зраз,

получился с некоторым татарским прищуром! На гарнир - картофель фри.