Эксперт ООН назвал насекомых будущей пищей человечества

Нехватка пищи обещает стать серьёзной проблемой человечества, подталкивающей к поиску альтернативных решений. Впрочем, они для нас таковы, а примерно два миллиарда человек пользуется этими решениями каждый день и не считают их новыми. Для них это — обыденность.

Один из ведущих экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций Джулия Муир рассказала прессе, что еда из насекомых для более чем двух миллиардов человек «не новость, а обычная практика».

Глобальный дефицит продовольствия заставляет потребителей и учёных обращаться к нетрадиционным источникам питания, самым многообещающим из которых являются съедобные насекомые.

«„В мире сейчас наблюдается определённо не то чтобы движение, а интерес, особенно в том, что касается поиска не только питательной, но экологически чистой еды... Пищевая ценность насекомых зависит от их вида стадии роста и места обитания: но в целом они содержат высокое количество белка, которое можно сравнить с рыбой, насыщенные жирные кислоты — они очень полезны для страдающих от недоедания детей, а также клетчатку, фосфор, магний и цинк“, — заявила Муир.»

По словам директора расположенного возле Турина предприятия по выращиванию сверчков, «статистика потребления говорит о том, что к 2050 году, если мы не найдём другого источника белка, его в мире не хватит на всех».

Секрет питательной ценности сверчков, по его словам, кроется, прежде всего, в высочайшем содержании белка. Кроме того, сверчки, потребляют в две тысячи раз меньше воды, чем быки и коровы, и требуют почти в шесть раз меньше корма в пересчёте на килограмм.

«„В природе нет ничего, что в сухом виде содержало бы 60−70% протеина. Производство килограмма белка, полученного из насекомых, приводит к выбросу в атмосферу 1% углекислого газа по сравнению с белком животного происхождения“, — говорит руководитель Italian Cricket Farm Иван Альбано.»