Армения.....Даю рецепт простейший, постный, вкусный...ЖАНГАЛОВ ХАЦ.

Армяне, на мой взгляд, очень странный народ, среди нас есть и светлые и тёмные, и блондины и брюнеты, и сероглазые и кареглазые, но разговариваем мы на одном языке,и понимаем друг друга хоть ты в Америке живёш, хоть в Узбекистане..Меня могу поправить, внести изменения в рецепт, добавить что то, но название останется неизменным и смысл то же...Даю рецепт армянских постных пирожков, которые называются ЖАНГАЛОВ ХАЦ. Жангал-это по армянски зелень,Хац-это хлеб. Конечно самое время их готовить это Весенняя пора, когда зелень прёт от куда только возможно и самая разнообразная, но сейчас время прогрессирующей агрогинетики и даже в Скандинавии в Зимнее время люди балуются всякими салатами, и это хорошо...Цвет зелени всегда Нас успокаевает и воодушевляет....Записываем!

Тесто постное(соль,вода,мука.)

Две крупные луковицы

Два пучка зелёного лука

Два пучка щавеля

Два пучка кинзы

Два пучка укропа

Пучёк сельдирея(не корневого)

Пучёк питрушки

Два пучка мяты

Тесто замешиваем и даем отстоятся, лук репчатый нарезаем на мелкие кубики, зелень крошим не очень мелко, как бы нащипываем...зелёный лук нарезаем по 0,5-1,0 см в длинну, всю массу перемешиваем в тазу или кастрюле, подсаливаем, перчим жгучим красным перцем, спрыскиваем растительным маслом(можно вперемешку с оливковым) пробуем на вкус, должно быть слегка пересоленным(ненавязчиво).....Ставим на огонь толстодонную сковороду, старого образца, желательно большую размером, где то 30 см и прогреваем её на среднем огне(без масла), тесто делим на шарики и раскатываем их до размеров 30-ти сантиметров толщиной в 1-2 мм( чем тоньше тем вкуснее, но чтоб не рвалось) накладываем в середину раскатанного блина нашу начинку и защипываем его сверху на подобии растегая, расплющиваем, должен получится плоский овальный пирожёк толщиной в 1-1,5 см, шириной в ладонь и длинной в дно сковороды, кладём пирожёк на сковороду(без масла) и печём до готовности теста с одной стороны потом переворачиваем на другую....Кое где тесто начнёт слегка подгорать,где то пирожёк  надорвётся-это не страшно, главное что б общая целостность сохранилась, испечённые пирожки складываем на поднос,друг на дружку в нахлёст и по ходу накрываем льняным или хлопчатобумажным полотенчиком, если осталось тесто его можно заморозить до следующего раза, если осталась начинка её можно использовать в Щи, так что пропорции соблюдаются произвольно.....Пирожки подостыли,пробуем,наслаждаемся гармонией вкуса......Дэвушек не забудте угостить!!!

Приятного аппетита!!! Бон аппетито!!!