Котлеты «Мон Шер»

Подготовка

10 минут

Приготовление

40 минут 

Рецепт на:

7 персон

ОПИСАНИЕ

Я люблю хорошие рецепты, читаю книги и нахожу что-то новое для себя.

Сегодня я готовлю старый французский рецепт из поваренной книги. Как указано в ней, это одно из любимых блюд мадам Клико (полное имя — Барбара Николь Клико Понсарден) — французской предпринимательницы, владеющей брендом шампанского «Вдова Клико».

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 7 ПОРЦИЙ

Котлеты

Куриный фарш - 700г

Сливки 15% - 1 ст. л.

Яйца куриные - 1 шт.

Сметана - 1 ст. л.
Лук зелёный - 2 стебля
Перец сладкий красный - 1 шт. 

Петрушка зелень - 2 веточки

Сыр мягкий - 50 г
Перец лимонный - 1 щепотка

Соль - 2 щепотки

Тмин - щепотка

Чеснок - 1 зубчик

Соус

Шпинат - 50 г

Соль - 1 щепотка

Сливки  15% - 100 г

Петрушка зелень - 1 веточка

Мята - 1 веточка

Сливочное масло - 1 ч. л.

Для жарки

Оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.

ШАГ 1

Охлажденный фарш куриного филе хорошо взбиваю. Нарезаю мелко перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 2

Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 3

Формирую котлеты. Нагреваю сковородку. Наливаю оливковое масло. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькой формы, если вы любите большие, время жарки увеличьте.

ШАГ 4

Я не накрываю котлеты, если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.

ШАГ 5

Готовлю параллельно соус. Беру замороженный шпинат (лучше свежий, но под рукой не оказалось).

ШАГ 6

Разогреваю сковородку, кладу по ложке оливкового и сливочного масел, добавляю шпинат, сливки, нарезаю мелко листики мяты, петрушку, кладу соль. Все варю на среднем огне минут 5–7.

ШАГ 7

Соус готов!

ШАГ 8

Вот так получается в разрезе! Очень нарядно и вкусно.

ШАГ 9

Все готово! Приятного аппетита!