Треска с соусом из сельдерея

Мой друг, решивший стать кулинарным критиком, однажды сказал:

- В приготовлении рыбы нет ничего сложного! Посолил, поперчил, бросил на огонь! 

И найдутся  те, кто с ним согласится. Даже я, и то признаю, что отчасти он прав. Но лишь отчасти. 

На самом деле приготовление рыбы  - целое искусство. Вот, казалось бы, страны Средиземноморья.. Своей рыбы полно, что в Турции той же, что в Греции.  А готовить не умеют. В единичных  ресторанах ее вам приготовят вкусно, да и то блюдо будет не шедевр. В большинстве пересушат   и пересолят, после трапезы  мучительно хочется залить в себя тонны воды. 

И ведь это только  один нюанс.. А как быть насчет соуса? Нет, конечно, можно сбрызнуть рыбу лимончиком и на этом остановиться , но какие вкусы открываются, если использовать сливки и овощи...Мммм...

Вот и сегодня я расскажу об одном таком рецепте. 

Нам нужно

• Треска филе 1 кг
• Корень сельдерея 200 г
• Сливки 100-150 г
• Бульон 250 мл
• Сливки 
• Картофель большой 1 шт
• Луковица большая 1 шт
• Мука
• Соль, сахар

Саму рыбу подготовить не сложно . Я  порезал ее на части, посолил, поперчил и отправил в духовку , разогретую на 180 гр примерно на 15 мин

А вот соус…

В сковороде обжариваю сельдерей и половину луковицы.

В кастрюле, попутно, варю картофелину в бульоне. Картофель нам понадобится как загуститель. Это куда вкуснее и полезнее, чем сыпать крахмал. 

Теперь добавляю сельдерей и лук в кастрюлю, выливаю сливки и чуть-чуть прогрев начинаю пробивать содержимое блендером. 

Как раз в этот момент соус можно слегка посолить и еще бросить ложку сахара

Собственно, соус готов. Отставьте его в сторону и дайте немного загустеть. 

И пока готовится рыбка, обваляйте лук в муке, после чего бросьте его в разогретое масло. Поверьте, в сочетании с соусом получается очень интересный вкус. 

Вот, собственно и все. Перекладываем в тарелку и...наслаждаемся!

Приятного аппетита))