Крок Мадам и Крок Месье от Мерил Стрип

Крок мадам(croque madame) — один из самых знаменитых бутербродов мира. Этот хрустящий(фр. croquer - хруст) сэндвич с сыром и ветчиной является классическим завтраком во Франции.

 

Такой вариант завтрака меня заинтересовал после просмотра фильма "Простые сложности", где Мерил Стрип, побывав во Франции, покоряла сердца мужчин, готовя для них такой бутерброд.

Я  бывала во Франции, но попробовать это блюдо мне не пришлось.Приготовление крок-месье заняло у меня мало времени, но его вкус мне очень понравился -.хрустящий сверху, нежный и сочный внутри. Теперь крок-месье любят все члены моей семьи. Советую Вам его попробовать. 

Вариантов бутерброда два: "Крок-мадам" и "Крок месье". Отличаются они лишь тем, что "мадам" украшена сверху яйцом. Яичница-глазунья напоминает дамскую шляпку, отсюда и название.

Рецепт можно посмотреть здесь: https://www.koolinar.ru/recipe/view/77747

Хлеб 4 куска
Ветчина 4 куска
Сыр 150 гр
Яйца 1 шт
Масло слив по вкусу
Горчица по вкусу

Для соуса Бешамель:

Масло сливочное 30 гр
Мука 1 ст л
Молоко 1/3 стакана

Крок как и вся французская кухня держится на двух слонах: сливочном масле и соусе Бешамель. Без них ничего не получится.

Сперва приготовьте Бешамель. В ковшике растопить 30 гр сливочного масла. Добить ложку муки и быстро размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Частями вливать молоко, продолжая работать венчиком. Соус должен получится гладким, по консистенции как сметана.

Все это время огонь должен быть минимальным. 

Когда, соус загустеет, снять с огня, добавить соль, черный перец и 50 грамм тертого сыра. Размешать до однородности. 

Для Кроков удобно использовать квадратный хлеб для сэндвичей.

Но подойдет и обычный батон. Нужно 2 куска любого хлеба на 1 порцию. Куски хлеба смазать сливочным маслом и горчицей с одной стороны.

Два куска хлеба станут крышечками, другие два - основанием.
На основания положить тертый сыр, кусочки ветчины и снова сыр.

Закрыть крышечкой. Масляная сторона должна оказаться внутри, ближе к сыру.

Отправить Кроки в духовку. сыр должен расплавится, а хлеб стать румяным и хрустящим. На это уйдет, примерно, 5-7 минут при температуре 200 градусов.

На поджаренные Кроки выложить  щедрую порцию соуса Бешамель. И снова в духовку, чтобы соус схватился. Это еще минут 5.

Крок Месье готов. А для Крок Мадам самое время сделать шляпку. Для этого подойдет классическая глазунья.  Желток должен остаться жидким, это важно. Не забыть посолить и поперчить.

Проткните желток, отрежьте кусочек...

Нежный бешамель,хрустящий тост, горячая ветчина в сыре, и все это обволакивает яркий желток. Вот это правильное начало дня! А еще это очень-очень сытно. Французы очень любят этот простой и питательный завтрак, попробуйте и вы окунуться в их атмосферу. 

Приятного аппетита!