ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП С ТРЮФЕЛЬНЫМИ КРУТОНАМИ

шампиньоны — 70 г; 
репчатый лук — 30 г; 
сливки (желательно 33%-ной жирности) — 100 мл; 
подсолнечное масло для жарки — по вкусу; 

соль, перец — по вкусу; 
багет для гренок — несколько ломтиков; 
масло трюфельное для крутонов — 2–3 капли для аромата. 

Первое - очищаем шампиньоны, аккуратно снимая с грибов тонкий верхний слой. На вкусовые характеристики итогового блюда это никак не повлияет, но может отразиться на цвете крем-супа. Так что если суп вы планируете подавать гостям, то лучше потратить лишние несколько минут на очистку грибов.

Нарезаем небольшими ломтиками. 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и вместе с грибами обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла. Достаточно 5 минут. 

На сковороду добавляем 100 мл сливок. Лучше хорошей жирности (33 %), это влияет на консистенцию блюда. Если сливки будут нежирными, то суп получится жидковатым. Тушим около 3 минут. 

Полученную массу взбиваем до однородности, использовать можно любую домашнюю технику — блендер или кухонный комбайн. Взбитую смесь выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. 
И вот суп готов. Дополнить его идеально гренками, сделав заготовку заранее. Багет нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем с чесноком до легкой корочки. При подаче на крутоны хорошо бы добавить несколько капелек трюфельного масла: оно дает отменный аромат.