Из чего сделана "колбаса без сои"?

Давно уже не покупала колбасу, а тут купила. Вернее, купилась. Весь магазин был в плакатах: «Натуральные продукты из мяса» - один мясокомбинат выпускает колбасу без сои и ГМО. Вот и решила попробовать... Вкус вполне приличный, но что-то мне показалось странным, и я решила посмотреть из чего сей продукт состоит. И вот — о, чудо! - читаю: в 100 г. колбасы содержится белок — 13.0 г., жир — 26.0 г., и все, никаких углеводов или чего бы то ни было еще! А оставшиеся 61 г. - это, позвольте, что? Насколько я помню, в мясе кроме белка и жира ничего нет.
Так из чего же колбаса? Читаю состав: говядина, свинина, шпик, сухое молоко, вода, соль, комплекс приправ «Сервелада», аромат дыма, чеснок... и — о, еще одно чудо! - комплексная добавка «Алма-гель»! Насколько помню, Алма-гель — это лекарство такое желудочное... Так зачем же так сразу-то? Или те 61 из 100 г. настолько опасны, что лучше сразу их с лекарством замешать? Может, кто-то здесь знает, из чего этот колбасец?