Котлеты пожарские, и не только!

Приветствую вас, мои друзья и гости СССР!

Хочу поделиться несложным рецептом блюда , которое не в каждом ресторане вам предложат !

 Это котлеты по-пожарски из куриной грудки , батона и молока.

Всё началось с того, что я купил на пробу пол-кило фарша из куриной грудки. И сразу захотелось чего то неординарного! Поинтересовался , что , и как люди готовят из фарша и решил остановиться на котлетах по-пожарски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш из куриной грудки , пол-батона , молоко, раст. масло для обжарки.

ПРОЦЕСС

Сперва приготовим микро-сухарики , которыми впоследствии запанируем котлетки . Эта операция - единственная, требующая к себе аккуратности и внимания. Батон нарезаем на ломти толщиной 3 - 4 мм , обрезаем корки и нарезаем сначала как соломку, а затем поперёк - на кубики 4 х 4 х Х 4 мм.

Высыпаем кубики на противень и подсушиваем в духовку 10 - 15 минут при 150 градусах, пока кубики не станут чуть-чуть желтеть. Оставим сухарики остывать.

Фарш я готовил так : залил молоком ломти батона  ; когда мякоть пропиталась , соединил с готовым фаршем , посолил , перемешал и , добавляя молоко, добился пышной, липкой массы.

 Мокрыми руками из фарша формируем котлетки и обваливаем в сухарях , плотненько прижимая их .

 Слегка обжариваем на сковородке до подрумянивания сухарей.

 

Затем котлетки отправляем на 20 минут в духовку при 170 - 180 градусах.

Пока они готовятся, приготовим соус из шампиньонов.

Нарезаем грибы и измельчаем немного лука. В сливочном масле поджариваем лук, добавляем шампиньоны и продолжаем жарить до золотистого цвета грибов.

Чуть присыпаем мукой , и при помешивании жарим дальше, пока мука не растворится в масле. Вливаем сливки или молоко, солим и минут через 5 варки, 

пробив блендером, имеем вкуснейший и нежный соус.

Котлетки получаются с хрустящей корочкой и нежной мякотью, а с картофельнм пюре с грибным соусом - ум отъешь!

К сожалению пюре я приготовил попозже съемок , но рекомендую! Очень вкусно!

 

Испытывая уважение к хлебу и к собственному кошельку, обрезки батона отправляем в духовку, а затем пробив блендером или толкушкой, получим отличные панировочные сухари, которые в магазине денег стоят!

Т.к. у меня появились панировочные сухари , а фарш и соус у меня остались, я скатал тефтельки, запанировал, обжарил и протушил в грибном соусе. Но это уже во второй серии поста!

Приятного аппетита, друзья мои!