Про колбасу

Про колбасу

Итак, сегодня речь пойдёт об очередном кулинарном эксперименте, осуществлённом в отдельно взятой питерской кухне. Так как опыты по производству картофельной и шоколадной колбасы были успешно претворены в жизнь, наступило время перейти к мясу. Тем более, что оно пока есть в свободном доступе.

Итак, начинаем с традиционного голландского натюрморта. Только вместо привычных нидерланцам и прочим фламандцам несвежих кур и всерашних омаров нанесем на полотно свежее, незамороженное мясо.

Я взял килограмм свинины, столько же говядины и граммов триста несоленного сала Колбасу решил делать по старинке, не используя средства механизации, а нарезать все составляющие фарша вручную. Но прежде чем приступить к этому ответственному, но очень энерго и времязатратному действу, надо было очистить мясо от прожилок и вкрапления жира. Последнее, разумеется, относится только к говядине.

Вот, как - то так, представляя себя последним из могикан, сдирающим скальп с проклятых гурронов, мне и пришлось добиться относительной чистоты продукта.

После этого началось самое интересное - нарезание мяса и сала на маленькие кусочки, размером, ориентировочно, с полногтя. Часа три, наверное пилил...

Пили, пилил и напилил целую миску...

Выдохнул, и стал добавлять специи - чеснок, соль,кардомон, мускатный орех, перец и даже, не поверите, лавровый лист.

Вот так пришлось его растолочь в порошок. Ничего, растирается за милую душу.

Но, если вы решите, что все трудозатратные операции остались позади, то глубоко заблуждаетеся. Пришло время как следует жамкать полученный фарш. Для тех, кто в ладах только с литературным русским, объясняю - его надо тщательно, долго, сильно и методично перемешивать руками на подобие того, как вымешивают тесто. Тем самым мы увеличиваем скорость процесса проникновения составляющих друг в друга и превращаем отдельные продукты в единое целое.

Да чего мелочиться, мы создаем новую, колбасную нацию. Интересно, если и нас слепили из глины, то, очевидно, первичный скульптур немного поленился, чувствую, что наши составляющие не дожамкали, ведь нету в мире полной гармонии, а так хочется... Ну не будем повторять ошибок и жамкаем, жамкаем, жамкаем...

Да, как буд-то со штангой поприседал... Кстати, можете вместо фитнеса колбасу делать, пользы неменьше...

Доливаем холодной водички, я вылил по полстакана в каждую ёмкость и снова пожамкаем... Ну, можно сказать, что колбаса готова. Осталось всего лищь набить фаршем кишки, но по сравнению с выполненным комплеском мероприятий, это вообще - плевое дело.

Схема то уже отработана на картофельной колбасе.

Вот, как - то так...

Подвязываем нашу колбасу и отправляемночевать в холодильник. Пусть вода пропитает все поры, дойдёт до каждой молекулы и разнесет вкус колбасы внутри кишек.

А встав поутру, выкладываем наши колбаски на противень, протыкаем иголкой дырочки, не часто, чтобы вся влага не сипарилась, и помещаем искомыцй продукт в духовку, градусов на сто восемьдесят и минуток на двадцать пять...

Ничего так да, получается? Потом переворачиваем и снова, на то же самое время.... Запах такой, что можно сойти с ума и даже, проголосовать за Хиллари Клинтон.... Всё равно, все мысли о другом....

Вот он, настоящий колбасный торт. А свечки можно даже не ставить....

Ну, и конечно, минута славы, куда же без неё настоящему Тельцу!

По моему, все очень гармонично...

Так что, приятного аппетита и балуйте себя, а как же без этого?