ПАНКЕЙКИ, А ПО-НАШЕНСКОМУ - БЛИНЫ...

      Вариантов блинов много. Тут и говорить не чего. Лет так 10 тому назад мне моя знакомая все уши прожужжала по поводу панкейков. Эпитеты только в самой превосходной степени. Дала рецепт. А эти блинчики - чисто американческое изобретение. Ну, сделала я - резинка резинкой! Разочаровалась и прост-напросто забыла про такое "изобретение". Но позже, когда уже научилась слегка пользоваться интернетом, забрела я на какой-то кулинарный канал, где повар рассказывал именно про эти панкейки, но лопотал по-аглицки. Рецептик я записала. А толку-то. Надо же все переводить в нашу меру весов. И потом эта замечательная привычка мерить стаканами. А объем стакана - это не указано. Вроде как все знают!

     Взяв себя в руки, я начала переводить. Мучилась долго. И вот предлагаю вам рецепт того, что получилось.

     Мука - 130 г

     Яйца - 2 шт

     Сахар - 2-4 ст.л

     Соль щепотка

     Мускатный орех - щепотка

     Масло растительное (без запаха) - 2 ст.л

     Молоко - 150 мл

     Разрыхлитель - 1 ч л

       Разрыхлитель можно заменить содой. А мускатный орех - корицей. Но перед вами классический рецепт. Как выяснилось в приготовлении панкейков есть несколько секретиков. Секрет №1. Важно соблюдать пропорции муки и молока. Все продукты должны быть строго комнатной температуры. 

       Яйца взбиваем до ОЧЕНЬ пышной пены.

     Добавляем сахар+соль+корицу и снова взбиваем. Простите - техническая ошибка. На фотке уже готовое тесто. Но я постараюсь объяснить на пальцах. Потом добавляем молоко+муку. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. А вот теперь масло.

Снова перемешиваем. Тесто готово.

      В идеале - его надо поставить на полчаса или час в холодильник. Но в принципе можно жарить и сразу. Я ставила в холодильник.

      Секрет №2. Жарим панкейки на среднем огне. Для начала надо смазать сковороду маслом, дать разогреться (не допускайте перегрева, чтобы масло дымилось), а потом снимаем излишки сухой салфеткой. Если сковороду перекалить, то панкейки будут гореть,но не пропекаться. 

       Секрет №3. Тесто надо выливать строго по центру. НЕ НАДО пытаться его распределить по всей сковороде. Оно само растечется столько, сколько нужно.

        Секрет №4. Переворачить можно только тогда, когда вы увидите, что весь блинчик в дырочку.

     Не липнет и прекрасто отскакивает. Панкейки едят с медом, кленовым сиропом, вареньем, джемом. Я полила сиропом.

         Видите, какие они пористые внутри! 

                               С Масленицей, друзья!

                                                       Ваша Е.А.