СУДАК ПО-ГРЕЧЕСКИ (В.А. ГИЛЯРОВСКИЙ)

В результате удачной летней рыбалки, одно из отделений моей морозильной камеры, забито рыбой. И в воскресенье я приготовила судака, как любил его Владимир Алексеевич Гиляровский.

Сразу скажу, презентация блюда не моя, неловко после фотографий Рустема, размещать свои.)))

 Какая-то греческая кухмистерская. Спрашиваю чего-нибудь на закуску к водке, а хозяин предлагает:

«Цамая люцая цакуцка – это цудак по-глецески!»…

(Москва и москвичи. Трактиры)  

Вам понадобятся:

Филе судака – 250гр, сок лимонный – 20, масло растительное – 20, лук репчатый – 40, чеснок – 1, вино белое – 30, зелень – 5, перец стручковый сладкий – 50, огурцы свежие – 100, помидоры свежие – 100, перец молотый черный, соль 

Способ приготовления:

- Филе судака сбрызгивают лимонным соком и солят.

-Выливают на сковородку половину указанной выше нормы растительного масла и обжаривают в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем кладут рыбу, поливают вином, посыпают зеленью и тушат 10-15 минут под крышкой.

-Нарезают тонкими колечками стручки сладкого перца и обжаривают в оставшемся масле.

-Через 10 минут добавляют к перцу очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 минут – половинки помидоров.

-Приправляют солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выкладывают их на рыбу и тушат еще 5 минут под крышкой на небольшом огне.

-Подают в горячем виде с белым хлебом или картофелем.