Заготовки из хрена - Хреновая закуска

ВСЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА. ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА.

4 крупных корня хрена, 5 кг помидоров, 1 крупная головка чеснока, 1 ст.л. соли.

ХРЕНОДЁР 1. 3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока, соль, сахар по вкусу.

ХРЕНОДЕР 2. 1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, ч.л. 9% уксуса.

ХРЕНОДЁР ЧЕСНОЧНЫЙ. 1 кг хрена, 1 кг чеснока, 10 ст.л. соли, 20 ст.л. сахара.

ВЯТСКИЙ ХРЕНОДЁР. 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, сахар, соль.

ХРЕНОВИНА СО СЛИВАМИ. 1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г слив, 1 головка чеснока, соль, сахар по вкусу.

ХРЕН "СТОЛОВЫЙ". ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг корня хрена, 1 ст.л. соли, 3ст.л. сахара 1 лимон.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложитьполученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

ЧЕРТОПОЛОХ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, 1 кг помидоров, 1 стакан яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

ХРЕНОВАЯ ЗАКУСКА С МОРКОВЬЮ. 2 кг помидоров, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 600 г моркови, 1 стручок горького перца, 8-10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

ГОРЛОДЁР СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ. 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2-3 горького перца, 1 стакан чеснока, соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг корня хрена, 200 мл 3% уксуса, 15 г соли.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде.

Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

АДЖИКА «ОГОНЁК». ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г моркови, 120 г чеснока, 75-100 г острого перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 250 г растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса, соль, чёрный молотый перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕНОДЁР ВАРЁНЫЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г корня хрена, 400 г сладкого перца, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, чёрный молотый перец по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ СО СВЁКЛОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг корня хрена, 1 кг свёклы. Маринад: 4 стакана воды, 2 стакана 3% уксуса, 40 г соли, 40 г сахара.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.