Закуска из баклажан

                  Пришла ко мне на почту рассылка, а там рецепт, называется: "Потрясающая закуска из баклажан". Вот я вчера и решила ее сделать - потрясти себя и своих домашних, Да не получилось - потрясти. Вкусно, но так - да не так. Я сделала, а теперь расскажу, чтобы я сделала на свой вкус, чтобы закуска была действительно необычной.  Выглядит примерно так как на фото, готовится просто.  Можно на съедение - есть можно и на следующий день, а если в зиму, то разложили горячую по стерилизованным горячим баночкам - стерилизовать не надо. Закатали, перевернули?  Укутали в тепленькое, остыло и храним в кладовке. Актуально для тех у кого погреба нету.

ИТАК ПРОДУКТЫ:

баклажан — 1 кг.
помидор — 1 кг.
лук репчатый — 1 кг.
перец болгарский — 1 кг.
чеснок (головки крупные) — 3 шт.
вода — 100 мл.
уксусная эссенция — 2 ч. л.
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
масло подсолнечное — 100 мл
соевый соус (Киккоман) — 3...4 ст. л.
мёд — 2 ст. л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи тщательно моем и даем стечь воде.  Отрезаем ненужное, чистим лук отшкурок и перец от внутренностей и режем всё крупными продольными кусочками или дольками. Овощи складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, мед, воду, уксусную эссенцию. Перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок и подмаринуются. Они  тогда уплотняться и при готовке не разварятся.  Добавляем к овощам чеснок, нарезанный тонкими «лепестками», соевый соус «Киккоман», вливаем масло, перемешиваем и тушим  закуску 15 минут после закипания.

НУ ЭТО ТАК ПО РЕЦЕПТУ, А КАК СДЕЛАЛА Я, РАССКАЗЫВАЮ:

Лучше делать в широкой 5-ти литровой кастрюле или в воге, удобней перемешивать.  Количество основных продуктов берется пропорционально (1х1х1х1). Получается такая проваренно-тушеная закусочка.

А теперь внимание:

- если берете болгарский перец, то к нему надо добавить и горький перец 1 перчинку хватит, ну 2 -3, чтобы превратить закуску в острую, а  иначе - ну не катит. Ну а лучше всего взять перец сорта "Ратунда" или "Гогошары", тогда будет более напоминать болгарские консервы и горький перец можно не добавлять;

- чеснока я взяла значительно меньше - 1 крупную головку и выдавила, всё хорошо в меру, не для Змея - же - Горыныча готовим, а для себя любимых, можно порезать мелко и всыпать горсть в кастрюлю;

- вместо уксусной эсенции взяла 4 ст.л.  9% уксуса, не бойтесь перекислить - мед нейтрализует. У кого аллергия на мед - добавьте больше сахару;

- масло добавляла рафинированное, соевый соус у меня обычный классический, кто не любит - не добавляйте, но он не сильно там и ощущается;

- я еще добавила приправу - кориандр, тмин., если закуску на съедение готовим, можно зелени добавить - петрушечки, например, если для консервации  - не надо добавлять.

Ну вот пожалуй и все!  Теперь действительно получше, но до потрясения далековато еще.  Приятного аппетита!