Бармены рассказали, как из плохих напитков сделать хороший коктейль

18 августа — РИА Свежие Ветер. В эпоху коктейлей классике всегда отдавали большее предпочтение, таким как мартини, манхэттен и негрони. Однако за последние десятилетия появились "позорные" рецепты напитков. Американские бармены рассказали, как хорошо делать плохие напитки.

Некоторые высококлассные бармены применяют свои навыки к новой задаче: хорошо делать плохие напитки. Хаим Дауерманн, главный бармен в коктейль-баре Up & Up в Нью-Йорке принял решение о том, что многие из его коллег считают бесполезным напиток "кислый Мидори". Но бармен полностью модернизировал его с помощью современной миксологии. Дауерманна влекло отчасти любовь ко вкусу дыни. (Мидори - единственный ликер с ароматом дыни).
«Нет плохих напитков, есть только плохие бармены», - сказали Дауерманн.

В кругах микстологии, коктейли считаются "плохими" по ряду причин: отсутствие тонкости или баланса; чрезмерная зависимость от алкоголя или сахара; использование спирта с искусственными цветами или ароматизаторами; глупые названия или просто отрицательная репутация коктейля в барах среди пьющих.
Ещё одним "неудачным" рецептом является "Кислый Амаретто". Американский бармен Моргенталер, подкрепил его дозой бурбона, что несомненно улучшило вкус. Дауэрман добавил в "Мидори" джин, домашнюю сыворотку из сердечного и яичного белка для вкуса. "Синяя маргарита" была усовершенствована владельцем одного американского бара Дейвом Кэглом, он решил добавить в напиток не синий Кюрасао, а чуть нектара так называемого цветка "butterfly pea".
«Я не могу сделать плохой напиток, - сказал Дейв Кэгл, владелец бара «Автомат». «И я не могу смотреть людям в лицо и продавать им 11 чашек пищевой расцветки и кукурузного сиропа», - добавил он.