За борсч!
Шалом алейхем и наше вам с кисточкой! Сегодня поговорим за борсч! За правильный кошерный борсч. Вам тут скажут, чьто борсч изобрели гои под названием славяне! Гой еси вейзмир, вас жестоко обманули, таки да! Только евреи умеют приготовить борсч и только кошерный борсч имеет право на существование.
Каждый может сказать, чьто он умеет варить борсч. Свинина, бульон, капуста, свекла. Сало!!! Ой вей, готовьте этот гойский борсч, но после этого мы не здороваемся! Пусть этот борсч кушают одни лишь поцы!
Ви таки спросите, как готовить правильный борсч? Не делайте мне нервы, или мы будем таки тратить моего драгоценного времени? Таки приступим.
Берем говядину с косточкой. Наливаем воды, перец горошком, лаврушки, целую цыбулю – и оставляем вариться! Бульон варится сам, разве что вмешиваемся в процесс для снятия пены. Затем берем буряк – не свеклу! – буряк!!! Мелко строгаем его, обжариваем, заливаем 1-2 поварешками бульона и тушим! Потушился буряк – заправляем томатной пастой.
Затем шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка сварится, бросаем зажарку, а после нее тушеный буряк.
Варим борщ еще немного, а за минуту до выключения кинем рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп. Вот, теперь у нас настоящий кошерный еврейский борсч! По рецепту моей бабушки Фанни Израилевны Шпак, которая славилась своим борсчом на всю Одессу! Кушайте, и шоб ви у меня были здоровенькими!
Комментарии
цветом отличается
нижняя часть передней ноги
вот и берут, что не дорого)))
Кстати, многоуважаемая тётушка Шпак, коварно забыла упомянуть главный секретный ингредиент бульона- две задние ноги соседской курицы. Без него это будет просто суп со свёклой и капустой ))
и дать настояться под крышкой борщу хотя бы с полчаса.
потом крышка открывается - и по всей квартире расплывается божественный аромат с легкими чесночными нотками.
и потолченное старое сало вместе с укропчиком)
это не борщ - это приворотное зелье!
но с буряком борщ тиильки хохлы кушают да шлемазлы с Одесы
а на Кубани борщ с капустой
моя бабушка родом с Кубани, она готовила божественный борщ, и я переняла ее талант.
я последняя женщина в своем роду, которая готовит борщ...
и с сальцем потолченным и чесночком!)
люблю на черном хлебе, а толченое и свареное в борще нет.
она не перенимает кулинарные традиции нашего рода.
таланты переняла от отца...
мы поболтали а потом
она исчезла ненадолго
и позже пишет дом тушу
© Цай
шторм макароны бабынет
что он полуночи дождавшись
шерсть поднял дыбом и завыл
© журкова
крылом не слишком трепещи
ты рождена чтоб сделать былью
борщи
© сазонова
а лучшая рыба это колбаса!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
и вместо компота!
и к обеду сделать богрсч....
И хде среди ночи мне взять куграчку?
.
Борщ. Диетический вариант (без жареного)
говядину с косточкой залить холодной водой, положить туда луковку и морковку целиком и поставить на плиту, пену снять и кинуть щепотку соли. Заняться нарезкой овощей , капусту соломкой, морковь, петрушку стружкой, картофель кубиками, болгарский перец тонкими полукольцами, лук мелко, вареную свеклу потереть на крупной терке, помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
через два часа выбрасываем морковь и луковку, закладываем овощи , приправы - перец, лавровый лист, зубчики чеснока, варим
минут 20, кусочек сахара, вареную свеклу, как закипит - мелко нарезанные бланшированные помидоры, посолить, зелень укропа и петрушки, как закипит, выключить огонь и оставить под крышкой минут на 15-20.
мясо порезать кубиками и разложить по тарелкам, залить борщом, подавать с чесночными булочками
а можно просто выжать свекольный сок в бульон.
тогда борщ будет приятного красно- оранжевого цвета.