Newsland.com – место, где обсуждают новости.
Социальный новостной агрегатор №1 в Рунете: самое важное о событиях в России и в мире. Newsland.com - это современная дискуссионная платформа для обмена информацией и мнениями.
В режиме 24/7 Newsland.com информирует о самом важном и интересном: политика, экономика, финансы, общество, социально значимые темы. Пользователь Newsland.com не только получает полную новостную картину, но и имеет возможность донести до аудитории собственную точку зрения. Наши пользователи сами формируют информационную повестку дня – публикуют новости, пишут статьи и комментарии.
Комментарии
сейчас прочтут, столько рецептов будет, баранины не хватит )))
Но скоро наверстаю!
http://newsland.ru
А я ещё один блог написала.
а плов, а шашлык!!!!!!!!!!! Даша какая ты счастливая!
а в блоге Какимы есть и манты и плов.
http://newsland.ru - это ханум
Шурпа тоже хорошо, но там пропорции мясо 10, все остальное 1-2части
Силен ты, однако! )))
А на стол мы подавали со сметаной...
Хотя, сметану хорошую я иногда на рынке покупаю )))
Так что жду, диктуй!
а если в доме нет мужчины вообще? что.. женщине и детям тогда с голоду помирать?
а если в доме вообще нет мужчины.. что, тогда женщине и детям с голоду помирать?
сколько раз в жизни готовила с баранины и НИЧЕГО не портила, съедалось всё за милую душу!
одно время, после развала Союза в городе из мяса была только баранина, НО.. супы из неё не люблю, слишком жирные! это мне кажется на любителя.
Так где ж этого мужчину взять? Срочно присылай мужские руки!
А то я, говорят, уже всех распугала )))
Я только кабанов с вышки стреляла когда-то...
всё-таки в для меня была польза от этого аномального лета ))
так и хочется порой взвыть по волчьи..
Жду фото!
(А потом как-нибудь на казарку пригласишь в блог)
просто мы с Дашей одиночки, вот и вся разгадка.. нам комфортно и мы ничего не хотели бы менять в жизни..
А то так одиночками и останемся! )))
постучала по дереву..
про тараканов конечно ))
Ну, а в Завидово, наверное, если чего и нет, то по "высокому требованию" привезут...
Жаль конечно, если Арктос прав в том, что тараканы вымирают от ГМО и мы - следующие. Но хоть оставшиеся годы прожить без тараканьего соседства прияяяяятно! )))))
Или в преддверии 2012 года, чем ни питайся, все равно?
убить почву и процесс восстановления и образования прекратится
Сделала "жаркое", потом - чанахи по рецепту Ларри. Вкуснооо! )))
Но еще надо будет попробовать итальянский рецепт, синенькие с салом и т.д....
Перспективы подходящие? )))
И почему "под одеялом"?
Эх, не любите вы меня, уеду я от вас...
"Бегу, не оглянусь, пойду искать по свету,
Где оскорбленному есть чувству уголок!..
Карету мне, карету!"
Но за совет спасибо - попробую и там спросить!
Сам по нему много готовил.
что-то давно у нас не было кулинарных блогов, может погода виновата? похолодает и опять начнём?
Достаточно подробно с иллюстрациями.
Та, культур-мультур маловато....))))
(ну, и рыбку хорошую - тоже, канэшн)
Даш, ты и правда " палач -витруоз")))
конечно пусть на фото посмотрит и слюной изойдёт!
я имела в виду, некоторым лень готовить, вот получанется последнее ))
А много ли картошки кладете? И можно ли ее чем-нибудь заменить (скажем, крупой какой-нибудь)?
Все тоже самое, но с рисом (без помидор) - плов получается :) С другими крупами не пробовала...
Но с картошкой ооочень вкусно, все тает во рту..:)
http://www.povarenok.ru
Буду вместе с Вами ждать рецепта, а то баранину всегда готовлю одинаково, без изысков :)
Важно порежь мельче и учтите, она набухнет от воды, мельче режьте.
Неужели молодую картошечку так сложно сварганить? Это просто. пусть в похлебке разварится, это лучше чем не доварить...
По казацки тоже неплохо 1/5-1/4 сочной морковки от веса картофеля вместе с картофелем сварить, потолочь, добавить сливки немного и масло сливочное не жалеть.
Некоторые со шкварками уважают(не горелыми) и зеленью, можно просто лучок обжарить и смешать.
Не идет молоко, используй яйца куриные, свежие для затворения массы.
В похлебке не будет картофельного привкуса-ТОЧНО! Все дело в курдюке....
Можешь фарш мясной накрыть картофельным пюре и запечь...
Наверное, надо еще сколько-то лет подождать, чтобы детские воспоминания стерлись! )))
"Я - ворона, я - ворона..." (с)
Все, решено! Давай, приезжай в Москву и устраивай нам кулинарно-показательные выступления с дегустацией! )))
Расположение в Гизе копируют созвездие ориона (плеяд, у японцев субару...)
На самом деле, на Земле полно маяков. Но не все из них до сих пор действующие - в них отпала необходимость и потому за ними уже не следят...
И за это Вам большое спасибо! )))
Но и остальные рецепты попробую (придется еще баранины прикупить)!
НО если под рукой нет настоящего мужчинки, то это еще не значит, что надо помирать с голоду!
А на запах, может, и мужчины набегут - дабы придать смерти барашка осмысленность!
Комментарий удален модератором
Спасибо!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Приготовьте тонкое тесто, для фарша - мясо, курдюк, лук нарезать маленькими кусочками - кубики в 1 см, добавьте специи и сформируйте манты, варить в паровой кастрюле - 50 минут.
Косточек совсем мало - на суп не хватит...
http://www.povareshki.net
Фарш можно по разному и прокрутить и порубить. жир курдючный в каждый беляш персонально положить или все смешать неважно. Лук в фарше принципиально нужная вещь, не бойтесь гости его не почувствуют, курдючный жир -вещь!
Мой друг так с тестом не заморачивается, делает проще мука, вода, соль, но если хотите удивить...
Помните про уровень масла, от этого прожарка зависит -три пальца может и много, есть толстый неудобно. Высота беляша на 1/2-3/4 и кусок картофелины для определения температуры, сгорит поменяете. По ней же и скорость приготовления, думаю латка(утятница) в доме есть, нет подойдет глубокая чугунная сковородка (можно в нержавейке, но это эрзац)
А теперь даю Вам рецепт узбекского афродизиака - "атом" , ингредиенты: по 100 грамм!
1. Курдюк
2. Кишмиш (изюм)
3. Мёд
4. Орех грецкий
Всё поместить в блендер про мешать, прорубить.
По утрам принимать на голодный желудок по чайной ложке. Очень помогает в ЛЮБВИ! Сам проверял. С уважением - Альфрет , Калининград
Вот послушать лучше всего тех, кто часто баранину готовит, т.е. жителей Кавказа или Ср. Азии.
Но предупреждал, что будет не часто.
На дно кастрюли, выкладывается слоем нарезанный пластинками курдюк. Затем вторым слоем на курдюк выкладывается нарезанное кусочками мясо, посыпается солью, перцем и растертой в ладоньях зирой (кумином), дальше слоями идут: Слой лука кольцами (лук не жалеть), слой морковки кружочками, слой помидор кольцами, слой болгарского перца, слой картошки кольцами (главное не допустить прямого контакта картошки с помидорами, поэтому перечную основу нужно уложить так чтобы картошка не касалась помидор или поменять местами картошку с бакалажанами), затем если еще есть место, слой баклажанов, также порезанный кольцами. Не забываем слегка подсаливать каждый слой и на вкус добавлять черного перца. Слой картошки опять посыпать зирой....
Затем целиком на последний слой уложить две неразобранных на дольки головки чеснока и по желанию целиковый стручок острого перца. Засыпать сведей зеленью, укроп, петрушка, кинза и закрыть все это дело цельными листьями капусты. Под крышку, и на медленный огонь на 1.5 - 2 часа. Через минут сорок вы все поймете по безумн...
И ни в коем случае не открывать крышку и ничего не мешать. Ориентироваться по запаху. Если чуть чуть запахнет подгоревшим (что практически нереально при правильной пропорции овощей), это не страшно, просто нужно уменьшить огонь через часик до самого минимума.
PS: Это классическая узбекская кухня. Кстати, о советах выше: Плов без казана, готовить не советую. Сколько раз люди пытались но истинного, "живого" плова без чугунной посуды не получится. Разве что каша с мясом. Да и рис нужен Дев-Зира, настоящая узбекская. Краснодарский круглый, единственный пригодный для плова в наших условиях получается опять же только в пористой структуре чугуна. В кастрюле он ведет себя непредсказуемо превращаясь в ту же кашу.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! )))))
Слюни текут.
А мы плов готовим из риса длинного "Увелка"
http://newsland.ru
http://community.livejournal.com
http://images.yandex.ru Дев-Зира&img_url=i025.radikal.ru/0804/3d/53bcc440282f.jpg&spsite=fake-007-7724945.ru&p=4
Но не сказала бы, что дев-зира длинный. Он крупный и толстый. недавно кончился у меня.
А по другой ссылке вообще не пловный рис.
Легендарная "дев-зира" имеет довольно толстое, вытянутой формы, зерно. Как правило, по зерну проходит рубчик коричневого или красного цвета, само оно после промывки от большого количества остающейся после обмолота пудры имеет розоватый оттенок. "Дев-зира" легко отличается от других сортов риса своей необыкновенной плотностью: достаточно просто взять в руку жменьку риса, чтобы почувствовать его тяжесть. При этом характерный скрип при попытке сжать зерно достоверно укажет нам на то, что это именно "дев-зира", а не жалкая подделка, окрашенная тертым кирпичом. Бытует мнение, что для приготовления плова из "дев-зиры" необходимо какое-то особое умение, некие сакральные знания. Ничего подобного. "Дев-зира" рис, специально предназначенный для приготовления плова, и сделать плов с "дев-зирой" на самом деле легче, чем с любым другим сортом.
Только мне его привозили из Ташкента, а есть ли он в Москве и где, не знаю.А тем более в провинции. Не хочу обидеть Олю, но не тот длинный, который продают в супермаркетах. Краснодарский, хоть и плохой, много сечки, но всё равно лучше, чем длинный. Надо будет заехать на Сухаревку в "восточные специи": там много разного. Давно там не была. В дорогие маркеты не хожу.
А плов последний раз делала в Питере из краснодарского в цептеровской кастрюле. Конечно не фонтан, но и не каша.
Рисинка от рисинки отделялась.
Это как макароны из мягкой пшеницы....
Я там как-то давно брала. Надо будет заехать.
"Где-то вообще сырой, где готовый:?)))"
А те, кто в Москве торгует, торговаться давно перестали. Сразу говорят "уступлю за столько-то" и все, ни шагу назад. (((((
Попробуйте..,приготовьте,потом скажете.
Реклама эта была - зашибись. (извините. другого слова не подберу)
А это я накалякала.Может взглянете?
Спасибо, что зашли! К Вам тоже загляну, только где-то через часок - сейчас надо отбежать ненадолго )))
Милости прошу и дальше ко мне заглядывать! )))
Все в комплекте - и мангал, и "любимые мясом" мужские руки! Да здравствуют друзья!
Надо будет как-нибудь воспользоваться! )))))
жаль, что нет казана, но это не проблема
попробуйте приготовить домляма
без масла....
берёте тяжёлую кастрюлю, (да и тефлон подойдёт)
на дно кладёте баранину, немного (на медленном огне) потушите
затем слоями укладываете: крупно-нарезанный картофель, болгарский перец, морковь, баклажаны, головку чеснока (нечищеную, закрываете всё это капустными листьями...
тушить на медленном огне не мешая до готовности картофеля... немного присолите... не забывайте про зелень....
ну узбеки ещё пихают зиру... лично мне не нравится... а так по вкусу
или приготовьте азу
мясо некрупными кусками, морковь (крупно), картофель, чеснок зубцами и солёный огурец - тушить, потом зелень...
ну плов.... ессно.... ;))))
или самсу или ушпишмак (три угла)...
спросите татар.... у них масса рецептов выпечки из курдючной баранины....
однакож вопросик: зачем тащить барана из Самарканда??? ((( чудно...
и анекдотик:
казахи подарили французу говорящего попугая. Ну, ясно дело, попугай говорит по-казахски.
Вот этот Поль (либо Жан) привозит птичку во Францию, собирает друзей, хвалится подарком.
Достаёт кусочек яблока, даёт попугаю...
Тот: - Рахмет (спасибо, то бишь)...
Французы хлопают в ладошки, но один критически так отмечает, что попугай-то по-французски не говорит... и предлагает, чтобы хозяин научил его "Мерси"... Каким образом?
- А ты в течение месяца когда его кормишь приговаривай "мерси, мерси"... это же попугай, вот он и запомнит...
наш французский путешественник так и делает... результат - нулевой (т.е. как птичка кричала "рахмет" - так и продолжает...) )))
И снова "критик" (назовём его так):
- А ты, Поль, его не корми месячишко... он с голоду обязательно заговорит...
проходит "голодный месяц". Поль даёт птичке кусок печенья...
Попугай радостно хлопая крыльями:
- Ораза айт кабыл болсын! (Поздравляю с окончанием Поста!)...
1. это был подарок,
2. В Москве курдючных баранов найти очень сложно.
Хороший анекдот. А приглашение Вам я специально ближе к ночи послала, чтобы Вам не пришлось этот блог читать на голодный желудок... ))))
потому как узбеки великолепные повара (только это и спасает положение с кухней)... но отвратительные животноводы.... мясо в УЗе мерзейшее... (да это и понятно... среди дынь и хлопка пасётся пара-тройка полудохлых баранов)...
казахи же готовят отвратительно (моя супруга постоянно возмущается - мясо и тесто кусками... и это вы называете бесбармаком?)... но мясо - идеальное (испортить сложно).... )))) парадоХс...
есть поговорочка -
хотите обидеть казаха - пригласите его "на чай" и угостите только чаем.... у нас "на чай" - значит мясо )))
Ну, а то, что Вы в начале коммента написали, наверное, очень легко объясняется:
когда есть хорошее мясо, можно особенно не заморачиваться с готовкой - и так вкусно будет, если же мясо "полудохлое", то надо применить всю возможную кулинарную смекалку, чтобы блюдо вышло на славу! ))))))
ет - етке, сорпа - бетке (мясо для тела, бульон для красоты лица)... )))) для русского уха своеобразно, не так ли? ))))
конак бир конса - кут, еки конса - жут (ежели гость ночует одну ночь - это благодать, ежели же две - убыток).... ))))
в русский язык основная часть тюркизмов пришла из "татарского" ("йо"-кающего диалекта тюркского языка)... казахский же "ж"-окающий....
даже русские в Казахстане говорят "джут" (голод, убыток, несчастье), казахи "жут", татары "йют"...
т.е. звуки легко меняющиеся в тюркских диалектах очень сложно меняются в славянских и наоборот... доходит даже до курьёзов - в татарском мясо - ит, в казахском - ет, и наоборот - в казахском ит - собака, или ет по татарски... тюлень - по казахски итбалык (дословно собачья рыба).... по татарски это звучит препохабнейше - мясная рыба )))) ....
хотя... может быть....
задачку Вы мне задали )))
думаю Вы несколько преувеличиваете... тюркизмов в русском языке достаточно - это так - Вам это любой украинец или белорусс подтвердит...
но все же со словом надо поаккуратнее...
вот рекомендую прочесть
"О профессиональной и любительской лингвистике"
http://elementy.ru
не всё что "звучит" - "является" ...
Я знаю. Это я так, в шутку )))
Хотя, есть версия, что на Земле когда-то действительно был единый пра-язык, следы которого можно найти во многих языках разных групп. Так, слог "ма" присутствует в названии матери на всех языках.
В блог Ваш заглянула, поняла, что интересно, но внимательно читать его буду уже завтра - сейчас должна уже бежать...
До завтра! )))
Разве это плохо? )))))
"ет" - "мясо" по-казахски, "собака" по-татарски
"ит" - "мясо" по-татарски, "собака" по-казахски
отсюда и путаница с "итбалык"....
а "балык" - это обычная "рыба" на обеих языках.... и уж совсем не "деликатес" ))))
а по-татарски рыба - балык...
1.Мелко нарезаным курдюком (по-грузински курдюк - *дума*) и чесноком с солЬю фаршируем разрезанные вдолЬ слегка баклажаны (бадриджаны, *синенЬкие*), и печём на шампурах, за неимемием - на чугунной сковороде. Затем горячими укладываем на блюдо, сверху мелко резаный лук, зеленЬ,, немного уксуса (винного, естественно). На 1 кг баклажанов 200 гр курдючного сала, 3-4 зубка чеснока, 2 головку лука, пучок петрушки; солЬ и уксус - по вкусу.
2.Чанахи: В глиняные горшочки помещаем небольшие кусочки мяса, 2 неболЬших целых помидора, 1 баклажан,2 очищен.картофелины, разрезанные пополам. Баклажаны заренее подготовлены - срезаны концы, удалены семена, внутрЬ вложен посоленные кусочки курдюка, петрушка, лук. Готовится порционно в глиняных горшочках, но, за неимением, можно вместе, в кастрюле. На 1 кг баранины 3 кг помидоров, 750 г картошки, 200 г лука, 200 г курдюка, 6-7 баклажанов, головка чеснока, зеленЬ, перец, солЬ.
3.Буглума. 4.Харшо. 5.Плов по-узбекски. 6. Плов по-гурийски, и т.д...
А буглума - это что и как? а под "и т.д." что прячется? )))
вот запамятовал наименование и способ приготовления такого вот блюда:
фарш "пеленают" в курдюк и на открытом огне готовят.... что-то вроде того.... ну очень вкусно! )))
Верно, кому нравится, то получается отлично, особенно, если вдоволЬ приправ разных, да ещё и тархун (tarragon), или сушёные плоды кизила и т.д., вариантов много :)
у нас так готовят в ресторане "Пиросмани".... надо бы как нибудь попозже зайти полюбопытствовать...
Ведь, наверное, и то, и другое - очень вкусно! )))
в шкуру барана заворачивают куски баранины и всякие разные травы, найденные в степи (в основном дикий лук), зашивают шкуру, закапываю в землю, сверху кладут камни и разводят костёр... ну затем выкапывают и едят...
это насчёт - "без казана"...
ЕстЬ 4 рецепта шилаплави, вот простейший: мелко нарезаные баранину и немного курдюка варитЬ в кастрюле. СнятЬ пену, всыпатЬ рис, резаный лук, соль и часто помешиватЬ, чтоб дно не пригорело. Когда рис и мясо разварятся, всыпатЬ много молотого чёрного перца. Нарезанной петрушкой посыпатЬ перед едой. Компоненты (в переводе с фунтов и унций) - 1 кг баранины, 2 головки лука, 2 стакана риса, перец, соль- по вкусу, 4 веточки петрушки.
Насчёт мешочка не знаю, а шотландцы фарш из баранЬих внутренностей с овсянкой готовят в пустом вычищенном баранЬем желудке.
АБХАЗУРИ...
спросил повара... он мне ответил, что вообще-то в Грузии вроде бы готовят из телятины и свинины, используя внутренний жир, а в Казахстане делают из телятины и баранины заворачивая всё в курдюк... рецепт приведу для Даши )))
http://radikal.ru
http://radikal.ru
http://radikal.ru
Это я в начале лета... )))))
конь должен или "ходить под седлом"... или, пардон, "идти на мясо....
хотя на фото - красавец (бесспорно)... но они к седлу не приспособлены.... долгие года тренировки... и всё напрасно...
ЗЫ: неплохо и бодро выглядите, Даша.... главное, чтобы Вам самой это нравилось (конные прогулки)... а остальное - фигня....
А Вас я сразу узнал, хотя видел ранЬше толЬко в халатике... :))))
А насчёт виноградного вина - не стану поминатЬ Омара Хаяма или правоверных мусулЬман-персов, болЬших охотников до грузинских кахетинских вин. А у нас это многотысячелетняя традиция, дохристианская и доисламская. Вспомнил давний разговор с офицером иракских ВВС Моххамедом Абд-эль-Гани, который на мой вопрос о запрете на не прошедшие огонЬ *горячителЬные* напитки с лукавой улыбкой сказал: - Конечно, днём нелЬзя, Аллах видит... :-))
ЗЫ, Спасибо. Конные прогулки мне нравятся, жаль, времени на них совсем нет....
Илья Муромец идёт и тащит большой мешок... навстречу едет Алёша Попович...
- Здравствуй, Илюшенька
- Здорово, Алёша
- что несёшь?
- да вот 2х волков поймал
- дай посмотреть
...смотрит...
- так это ж не волки - это же казахи...
- ни фига себе казахи... за полчаса боевого коня съели...
вечерело... казахи ложились есть )))
А еще говорят, что "стоя больше влезет" - врут? )))
посмотрите картинку... наверняка вспомните...
http://img3.nnm.ru
http://10bit.ru
ну а британцы его найкед называют... потому как первые свои передачи он голышом вёл...
ВИ: - ты, Петька, смотри в задний проход, а я буду смотреть в рот... ты меня видишь?
П: - нет, не вижу...
ВИ: - так и запишем - заворот кишок...
а если "полусерьёзно", то кисломолочка помогает (айран, кумыс, шубат).... мясные белки разлагает.... )))
вон у китайцев смертная казнь была (пишут, что очень мучительная) - это когда человека кормили вываренным мясом и водой.... протеиновое отравление... и кирдык...
А о *филологии* - загляните в мой блог :)
буду читать.... медленно, но верно... )))
.... а по обсуждению... я тоже осилил.... )))
Нет, просто умею расставлятЬ буквы по местам :-)
АБХАЗУРИ (по мне так это крупный кебаб)
Фарш (резаный ножом, без мясорубки) комбинированный: пополам баранина и телятина
Фиолетовый лук, Болгарский и Острый перец... можно добавить немного тёртого сыра и яйцо...
Специи:
киндза, кизил-барбарис, уцхо-сунели, сушёный чабер, шафран ну и соль ессно...
Фарш хорошо перемешать и сформировать округлые шары с пол-ладони...
всё заворачивается в курдючную сеточку
после чего надо жарить на сковороде либо на открытом огне до образования корочки.... По готовности можно обсыпать гранатовыми зёрнами. Ну а далее по плану -лаваш, ткемали и хорошее красное вино )))) приятного аппетита....
Ларри (выше в этом блоге) меня поправил по названию - АПХАЗУРИ.... ну вроде "мясо по абхазски"....
вообще-то - как мне передали... - там - в Грузии,
часто используют свинину вместо баранины и свинной внутренний жир вместо курдюка...
ну... на вкус и цвет - товарищей нет....
Ужасно неловко себя чувствую, что во время поста Вам такое дополнительное испытание устроила своим блогом... Но потому я еще больше ценю полученные от Вас советы и рецепты!
Когда закончится ораза? Скоро?
нам татарам, что пулемёт, что водка... лишь бы с ног валила... )))
Айт будет 11 сентября... )))
мне в очередной раз запретили Вам плюсики ставить... )))
Вчера по работе сюжет смотрела о том, как мусульмане соблюдают пост на крайнем севере - вот это вообще страшно - там же полярный день, темнеет всего на пару часов...
хотя... может быть и в смирении есть правда?
млин... чувствую себя ханжой.... ((((