Ах, селёдка, моя любовь!

     Всегда поражалась тому, как много интересного и неизвестного можно узнать о вещах обычных, повседневных. Таких, что, кажется, были всегда.
  Вот, к примеру, селёдка - всеми любимая и такая обыкновенная...
  Действительно, она в земных морях водилась тысячелетиями, но до XV века в пищу её не употребляли: горчила! А потом рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах,  и селёдка покорила Голландию!
  А человеку, подарившему миру селёдку, поставили памятник.

  Селедки бывают разные:кроме голландской, есть норвежская, атлантическая,гениальная дунайская - нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь! У нас на Дальнем  Востоке очень популярна иваси , хотя она, во-первых, мелкая, а во-вторых, вовсе не сельдь: биологически это сардинопс, родственник сардинки. Сельдью её прозвали за обилие и чудесный сельдяной вкус.
  С того самого XV века селёдка не раз отметилась в истории.
  Селедочная битва— важный эпизод Столетней войны. Французы напали на обоз, доставлявший английским войскам селедку. Однако англичане ловко воспользовались сельдяными бочонками как прикрытием — и сперва отбили атаки превосходящих сил противника, а затем, перейдя в контратаку, разгромили французов. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».

  В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла  история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было — нужно было что-то придумать. В конце концов, спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, — и взял золото!

  На снимках, которые я вам уже показала, настоящие деликатесы из селёдки. Но есть блюда из неё -совершенно особенные! Например,Из сельди делается сюрстремминг— шведский национальный продукт, деликатес с самым отвратительным запахом на свете, хуже даже, чем знаменитый вонючий фрукт дуриан.
   По сути дела, сюрстремминг — это забродившая селедка. В XVI веке, во время военных действий в Швеции стало катастрофически недоставать соли. Но отказываться по этому поводу от селедки шведский народ не собирался.

Сельдь стали засаливать экономно. Однако из-за этого нарушился процесс консервации, продукт начал бродить и издавать мерзейший запах.
  Но не так-то просто напугать шведов — ели квашеную селедку как миленькие, а после сюрстремминг и вовсе был введен в ранг деликатеса.
  Между тем, для того, чтобы иметь дело с этим блюдом, надо обладать поистине нордической выдержкой: консервная банка с ним  имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. Те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом.
  Попробовать деликатес весьма непросто: обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции — многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.
   Как всякий популярный предмет, селёдка  присутствует в пословицах и поговорках, является героиней праздников.В Калининграде, например,устраивают гала-концерт «От нотки до нотки — все в честь селедки».
День селедки празднуют по всем Нидерландам. Первый бочонок харринга, по традиции, дарят королеве Беатрикс, а потом устраивают благотворительный аукцион, концерты, песни, пляски и народные гулянья.
  "Ucho od sledzia" — ухо от селедки — лейтмотив отличного польского фильма «Ва-банк». Реплика сопровождается соответствующим жестом и означает нечто среднее между «Хрен тебе!» и «Ну что, съел?!»
  Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Было ли это на самом деле, неизвестно, но некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди - Schlosskase Bismarck — и нажил на этом состояние.
 Бисмарк вообще многим блюдам дал свое имя, сам того не желая.Вот, к примеру," селедка по-бисмарковски" — это скучновато: просто замариновать филе уксусом - и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист. Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну, хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.
  Всё вышеприведённое и показанное - вовсе не полный перечень блюд из селёдки. Но она тем и хороша, что естся и в окружении икры и сёмги, и просто так - вот как на этом, последнем, снимке!