8 интересных фактов о сале
Средневековые монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино».Сало не только ели, а ещё и делали из него свечи. При свечах монахи переписывали книги — так во мраке средневековья сало помогло передать нам свет культуры.
Представляем подборку мифов и фактов о сале.

Миф 1: «От сала толстеют»
Поправляются не от сала, а от его количества! Если вы ведёте обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10–30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.
Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
Миф 2: «Сало — тяжёлая пища»
Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Миф 3: «В сале сплошной жир»
И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет.
Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Не забудьте про жирорастворимые витамины, А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
Миф 4: «Этот страшный холестерин»
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле.
И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите.
Миф 5: «Здоровый жир — только растительный жир»
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии). Проще говоря — 60–80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
Миф 6: «Жареное сало — вредно»
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
Миф 7: «С хлебом? Ни в коем случае!»
Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте.
Миф 8: «Лучше под водку»
Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Так что - всё верно!!!
Многие не едят сало, а болеют разными заболеваниями - всё больше и больше.
Как-то с хохлами трапезничал.
Сварил натуральный кофе, наливаю, смотрю мои друганы полезли в свои кульки, сала достают.
На мой удивлённый взгляд, хором:
- Ну какой кофе без сала !
Так и приучили утром на завтрак кофе вприкуску с салом и вперёд ...
Комментарий удален модератором
хохлы они толк в еде понимают
Комментарий удален модератором
Сало в приглядку ...)))
Комментарий удален модератором
Будем есть сало и пить водку.)))
Илона, закусывай!)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Не планировал сегодня выпивать,но придётся!
Сало сам солил. Самогон сам варил. Хлеб из магазина.
На сегодня прощаюсь_а то пьяный такого на говорю...
Не просила,пока ты не соблазнила!
Обожаю венгерский шпиг с красным перцем, но ем мало - грамм 50 в год..
Жаль, что только поговорить, а не попробовать...:))))
Но в охоточку - можно и поесть!
Вкусная ода салу получилась, респект!
Комментарий удален модератором
Если вопрос о любви, то, да, я люблю, очень люблю свою супругу, искренне надеюсь, что взаимно.
Если о приоритетах на еду, а, именно, а свином сале (соленное, копченное, варенное), то прошу о наркотиках не говорить так открыто.
Илона, я был, есть и буду по месту рождения (Полтавская область, УССР) и происхождению - украинец, разве я могу "не любишь" (вопрос был - "любишь?") этот божественный продукт!? (восклицание - 99,9% и только 0,1% - это вопрос). Короче, мне хлеба не надо (стараюсь не есть совсем, но не всегда получается), но сало - продукт особый, поэтому сало мне - давай, от него, кстати, не поправляются.
Совсем не понял вторую часть вопроса: "...и остальные тоже?"
А остальные - это семья: жена, дети, тёща и т.д.
Короче, без умиления невозможно смотреть на эти кадры. И, примерно, такой компромат (видео, фото или просто воспоминание) есть на каждого члена семьи )))
Для абсолютной точности (читать - правды-истины), не все любят сало в виде - варенный рулет со специями, но мы с тестем над этим работаем.
Я тоже не люблю варёное сало, уж лучше копчёное (сыро-копчёное сало).
Дима, неужели сало заменит секс?!
Заходи почаще!
https://www.youtube.com/watch?v=-3-2TzT6s-I