Пироги в мультиварке

На модерации Отложенный

Мультиварка у меня самая простая, только основные функции – Рис, Каша, Жарить, Выпечка, Пароварка и Тушение, мощность 900 W.

Пользуюсь я ею не так часто, предпочитаю супы-борщи варить в кастрюльке. А вот духовка в моей газовой плите неважная, постоянно приходится приглядывать за выпечкой, чтобы не пригорела. Решила попробовать испечь пироги в мультиварке, вот результаты моих экспериментов. 

Пирог первый. Заливной пирог на кефире

Рецепт взят здесь - http://multivarenie.ru/baking/zalivnoj-pirog-v-multivarke

 Для теста использовала:

Кефир - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Сода – половина чайной ложки

Щепотка соли

Сливочное масло для смазки чаши мультиварки – 50 гр.

Для начинки:

Мясной фарш (сырой) – 300 гр.

Рис отваренный – половина стакана

Репчатый лук – 1 шт.

 Фарш предварительно обжарила с мелко порезанным луком, смешала с рисом, отваренным до полуготовности. Посолила, поперчила.

  Смешала кефир с содой, оставила побродить на пару минут. Взбила яйца с солью, вылила в кефир, продолжая взбивать. Понемногу засыпала муку, так же продолжая взбивать. По консистенции тесто должно быть похоже на негустую сметану. Удобнее делать тесто в мерном кувшинчике, так можно точно отмерить половину теста для выпечки, да и взбивать удобно.

   Смазала чашу мультиварки сливочным маслом, «бывалые» в интернете рекомендуют смазывать именно им, а не растительным. Вылила половину теста, равномерно его распределила. Включила мультиварку в режиме «Выпечка» на 10 минут, чтобы тесто «схватилось». Открыла, выложила начинку. Удобнее переложить начинку в небольшую ёмкость и сыпать осторожно в середину, распределяя пластиковой шумовкой по краям.

  Залила начинку второй половиной теста. И поставила выпекаться на 30 минут. Рекомендовано на 30 минут, но мультиварки разные, с разной мощностью, так что тут дело индивидуальное. Через 30 минут мне показалось, что пирог бледный и я добавила еще 10 минут.

   Когда я открыла через 10 минут мультиварку, то верх пирога был все ещё бледный, не пропёкся. Прочитала в интернете, что если в мультиварке нет 3D-нагрева, то пирог надо переворачивать. Поскольку она у меня совсем простая, пришлось переворачивать.

  Вот тут немного сложный момент, требующий определенной сноровки. Рекомендуют переворачивать с помощью чаши-пароварки.

   Выпуклую сторону немного смазать маслом, чтобы пирог при переворачивании не прилип. Вытащить чашу мультиварки, вставить пароварку в чашу выпуклой стороной в сторону пирога и аккуратно перевернуть – пирог окажется на пароварке. Потом также аккуратно положить пирог на тарелку, перевернуть обратно на чашу-пароварку и вернуть его в мультиварку.

    После этого поставила ещё на 30 минут выпекаться. Вот что у меня получилось:

    Это немного припеклась нижняя сторона, а верх, который переворачивался, получился в самый раз. Пирог получился неплохой, судя по тому, что осталось от него через пять минут (это верхняя сторона).

    Фарш и рис у меня остались, я ведь не отмеряла специально 300 грамм. Просто обжарила примерно полкилограмма фарша, две луковицы и смешала со стаканом риса. Так что примерно половина у меня и осталась.

И я решила сделать второй пирог.

 Пирог второй.  Заливной пирог на сметане и майонезе

Рецепт отсюда - http://nakuhne.net/marina/myasnoy-pirog-s-yaycom-v-multivarke

  Для теста:

Сметана – маленькая баночка 180 гр.

Майонез – сколько поместилось в баночку от сметаны, т.е. сметана и майонез в равных долях

Яйца – 3 штуки

Мука – 1 стакан (ориентироваться по густоте теста, оно должно быть как густая сметана)

Сода (или разрыхлитель) – полчайной ложки.

Начинка – тот же мясной фарш с луком и рисом. 

   Тут технология приготовления другая. Если в первом пироге я в кефир вливала взбитые яйца, тут наоборот. Венчиком взбила яйца с солью, потом понемногу стала добавлять сметану, майонез и соду, продолжая взбивать. Потом также понемногу стала засыпать просеянную муку, постоянно взбивая. Когда венчик «увяз», хорошо размешала ложкой. Готового теста получилось примерно 600 грамм.

   Далее всё тоже самое – смазать чашу маслом, вылить половину теста, подогреть, насыпать начинку, залить второй половиной теста. Выпекала 40 минут, потом перевернула пирог и ещё полчаса. В этот раз переворачивать у меня получилось уже более ловко. Да, чуть не забыла, после переворачивания на пироге сделала насечки, чтобы пар лучше проходил. По ним потом его можно и разрезать. Вот какой румяный получился второй пирог:

   Подвожу итоги и делаю выводы.

   Пироги получаются небольшие, высотой примерно сантиметра четыре. На большую компанию маловато, но на семью из двух-четырех человек вполне достаточно к чаю.

    Первый пирог получился более пористый, второй более плотный, но ведь и сметана у меня была 20 %.  Первый так и хотелось «уплотнить», а второй – наоборот, чтобы был более воздушный. Поэтому в следующий раз возьму либо сметану менее жирную, либо вместо сметаны кефир смешаю с майонезом.

   Рис в начинке практически «растаял» и слился с тестом. Надо его отваривать совсем чуть-чуть, полусырой.

    Чашу-пароварку для переворачивания смазывать растительным маслом, чтобы пирог не прилипал. Взбивать тесто удобнее в мерном кувшинчике, так можно более точно разделить тесто на две части.

    Обычно после выпекания в духовке пирог накрывают полотенцем, чтобы «отлежался». В мультиварке, после как пирог испекся, лучше открыть крышку и подержать так минут 10, чтобы лишний пар вышел. Для этого же делать в процессе выпекания насечки на корочке.

    В целом мне понравилось печь в мультиварке. Хотя и немного  дольше, чем в духовке, но при этом я положила, включила и пошла заниматься другими делами. По времени мультиварка сама отключилась. Ничего не пригорело, ничего не пришлось отскребать и отмывать.

   Из любопытства засекала, сколько намотает электричества. Работали одновременно телевизор, холодильник, компьютер и мультиварка. За 1 час готовки мультиварки на счетчике все вместе намотало всего 0,4 кВт. Для одного раза совсем немного.

   Также из несомненных плюсов – на моей малометражной кухне было не жарко. Из клапана мультиварки потихоньку струился парок, сама она немного нагрелась, но и всё. Когда у меня печёт духовка, на кухне очень жарко. А летом я вообще не могу ничего печь в духовке, такая жара. Поэтому вариант выпекания в мультиварке меня очень устроил.

    А навыки придут, надо больше экспериментировать. Завтра хочу попробовать испечь пирог из слоено-дрожжевого теста с картофелем. Что получится, опубликую.