О различных подходах к готовке блюд.
Я никогда не пользуюсь рецептами из журналов,сети и т.д. Не вижу смысла. Даже когда настаиваю настойки!))). Хотя есть очень привлекательные. Здесь Танюша Поспелов Галя Русина- настоящие ГУРУ. У меня другой путь! Что дает ЛЮБОЙ рецепт ? Мяса-500г и перечень чего и как в это мясо надо затолкать..
Мой подход к приготовлению другой. Я беру МЯСО (РЫБУ) столько сколько есть и не заморачиваюсь его весом,хотя могу его знать (на базаре взвесили).Приготовление идет эмпирическим путем.. Я бы сказал варварским! Как готовили наши далекие предки.. Прикидываю сколько на этот кусок надо соли,перца(обязательные ингридиенты)) Если готовится рагу ,то прикидываю сколько нужно различных овощей и даю команду жене (поваренку) очистить лук,морковь,свеклу ,картофель..Нарезку произвожу сам,тут конечно можно доверить часть поваренку,но строжайщий инструктаж(лук полукольцами,морковку пяточками или как потребно для блюда!).
Весь процесс (обжарка_) контролируется лично ,но тушение можно доверить поваренку и только специи вносимые минут за 5 до готовности блюда-САМ.. У меня не бывает плохо приготовленных блюд,семья любит когда я стряхнув лень готовлю,.
Такой подход требует врожденных способностей и вкуса. У кого он есть может смело эксперементировать на кухне. Приятного аппетита!
Комментарии
Хотя это замечательная роль! Я бы с удовольствием смотрела в рот мужу и строгала так, как он велит! Но мой гад избалован и к кухне приближается только на запах готовой еды и моего истошного вопля: "Идите жрать пожалуйста!" ))))
Ты прав только в приготовлении традиционной еды. Всё на глаз и ощущения. А я - экспериментатор, мне нравится осваивать новое и тут без подробных инструкций никак не обойтись.
Я вот пеку минимум 6 сортов хлеба, не считая булочек и пирожков всяко-всяческих. Откуда взяла? От хозяюшек и из интернета. Мама моя хлеб не пекла.
Сейчас писк моды у нас мой лаваш.
Неважно как ты готовишь: по инструкции или по вдохновению, главное чтобы твои близкие были вкусно и здорово накормлены, а ты сидел в сторонке и любовался их довольными рожицами! ))))
А недавно надыбал вареники с вишней! Натуральной,не консервированной, Тесто у них толстовато,нот ВКУС! Как из детства...
Печенку с кровью ешь осторожно и только от проверенных животных. Опасно. Я никогда не рискую. Прожариваю сильно.
А скалку нет - это таки правильно!
Хотя сковородка вполне заменяет скалку, даже имеет более убойную силу! ))))
Мама пекла и я пеку иногда. Рыба должна быть жирной.
Обед: салат (капуста), суп, котлета, компот (разведеный сок). Ужин: кура, выпечка, чай.
А дома, план на неделю и затоваривание в Окей. И чередование: мясо, рыба, кура. В семье на четырех, раздельное питание, по блюдам, по времени. Демократия.