Встречаем Новый Год

 О чем думает хозяйка по Новый год? Правильно, чем  угостить своих близких.

 Не знаю кому как, а мне нравятся традиционные блюда на праздниках. Допустим блины на Масленицу, рождественский гусь или индейка на День благодарения в США.

 Россия за время советского помрачения потеряла почти все традиции. Но что-то все же  зацепилось, прижилось, я имею в виду салат Оливье и селедку под шубой.

Живя вдалеке от России мы сохраняем российские традиции, а потому на нашем столе будут непременно салат Оливье. Готовим его немного, он скорее символ, чем еда. Так же обязательно будут селедка под шубой, холодец.

 Холодец я варю только из ножек говяжьих и свиных.  У нас продаются в мясных магазинах даже не знаю как это назвать: из ног такие белые круглые толстые "веревки", сухожилия что ли? Варятся они долго, часа 4,  но они и есть то самое вещество, которое делает холодец холодцом, т.е. то, что потом застывает.  Нарезаю это типа мяса, заливаю бульоном, добавляю чеснок, ну всё, как обычно.

 Никогда не добавляю обыкновенное мясо, птицу, нам нравится очень сильно застывший, "жесткий" холодец. К холодцу непременно сама делаю хрен. Пропускаю его через мелкую решетку мясорубки, добавляю соль, сахар, уксус по вкусу. Сырую свеклу тоже пропускаю через мясорубку, отжимаю сок, полученный сок - в хрен. Поэтому он у меня  красный, точнее фиолетового густого цвета.

 Всегда на нашем столе морковь по-корейски, любимый салат. У нас есть еще любимые салаты из капусты, из помидоров, огурцов, салатных листьев. Это салат украшает соус из измельчченной петрушки,  оливкового масла, сока лимона, соль, сахар, горчицы.

Обязательны на столе соленые овощи: огурцы, помидоры, шампиньоны, оливки и маслины, цветная капуста.

 Но вопрос вопросов: что готовить на горячее?  У нас семья малоежек, народ  строго следит за своим весом, а потому в праздничный ужин, который начинается в 22 часа самое ранее, никто не станет  есть мясное горячее.

 Поэтому  решено на горячее приготовить семгу в сливочном соусе. Это и вкусно, и сытно, и не так тяжело для желудков.

 Семгу, филе режу на крупные куски. На сковороде обжариваю лук полукольцами до розового цвета, но не пережарить! На лук кладу куски семги, солю, перчу, поливаю соком лимона, а затем заливаю сливками и тушу под крышкой. Чтобы загустить соус на чистой сковороде обжариваю неполную столовую ложку муки до орехового запаха и  кремового цвета. Добавляю  молоко, размешиваю, чтобы не было комочков, но молокоа немного, чтобы не было жидко,  добавить  сливочного масла, грамм 40, посолить и все это вливаем в сковороду с рыбой. чуть закипело все вместе и рыба готова.

 На гарнир картошка, запеченная в духовке и цветная капуста. Отварить ее  в соленой воде буквально 4-5 минут, вынуть из воды. Влить 1-2 взбитых яйца, перемешать, потом брать кусочки капусты  панировать в сухарях и быстро обжарить на растительном масле на большом огне.

Кроме того я всегда делаю пирожки из дрожжевого теста: с картофелем и грибами, с тушеной капустой, с яйцом и зеленым луком. Это у нас тоже традиционное блюдо.

Как правило пирожки едят на второй день.

 На сладкое всегда торт. Тут мастерица моя дочь и чем она нас порадует - узнаем только за столом.

 С наступающим Новым Годом, люди! Пусть вам всем повезет! Пусть будет мир для всех! Душевного покоя и радости всем! А вам, хозяюшки, удачи, чтобы всё у вас получилось, чтобы порадовался народ за вашим столом и поднял бокал за ваше здоровье в благодарность за  гастрономические удовольствия!

 С Новым Годом! Ура!