Засолка вкусного сала

Кстати. В ресторанах блюда из говядины есть. Но я такие не брала.

Не знаю, врут или нет, но слушок прошол, что там, в ресторанах, используют мясо дохлых коров. Коровы там везде ходят. Раздолье. Трогать их нельзя, но ведь дохлых никто не запрещает использовать. Тем более для туристов. Поэтому я допускаю, что не обманули.

В общем, я там не ела такое.

Без фото пост неинтересен будет. Надеюсь, что получится. Ну, если нет, то не судьба. Посмотрим.

Морепродукты там дороговаты, да и не ем их я. Ела курицу, салаты и супы. Разные кухни пробовала. Очень понравилась индийская. Тайская.

Острые блюда - несколько пробовала. Ела в меру острые. И не все у них там острые. Кстати, европейская кухня есть. Без проблем.

Амеры там отдыхали - так ели свое обычное - картошку фри и гамбургеры. С колой. Я такое не заказывала.

Но очень понравилась.

Чем? Вкусная! )

А вообще стоит, конечно, поискать в инете блюда индийской кухни. Может что не сложное в приготовлении и можно будет состряпать. Если не будет лениво. )

Я всегда хочу к очередному торжеству приготовить что-нибудь интересное, новенькое. Вспоминаю, где и что мне недавно у кого-то понравилось, читаю поваренные книги и собственные записи, вспоминаю мамину и бабушкину кухню.... А потом за неимением излишнего времени готовлю по накатанной то, что много раз проверено, что хорошо получается и нравится всем моим, да и мне самой.... Так и ты. Захочется ещё индийской еды - слетаешь опять на Гоа. Какие твои годы...

"Захочется ещё индийской еды - слетаешь опять на Гоа. Какие твои годы...", - слетаю. )

А еще очень вяленое мясо люблю. Объеденье! )))))

Сколько соли, сколько мяса надо? Как долго держать в холодном месте? Сколько солить до холодильника?

Кстати, а сколько оно так должно висеть по времени?

Я вот семгу солю - в соли валяю, чуть сахара. Потом в миску под гнет и на сутки в холодильник. Потом в морозилку уже.

У моей бабушки в доме был шикарный погреб, но и эти там водились периодически...

А я к бабушке в подвал не спускалась.

Спасибо, что напомнила. )

Сыр ведь остался в холодильнике,надо с чесноком и майонезом сделать. )

Думаю... Свеклу сегодня сварила. Просто сделать свеклу со сметаной и чесноком или майонезом или сельдь под шубой сделать...

Подумаю сейчас...

Уже успела сбегать в магазин за селедкой. 150 рублей баночка 500 гр. Без костей в масле. Целую не беру. Лениво косточки выбирать. Буду делать селедку под шубой. Остатки - просто свеклу с чесноком потру.

Вот что у меня получилось сегодня. Такой салат-тортик. )

http://tnkscr.net/r13f1V.jpg

Всех ингридиентов по 2 слоя. Ну не получается у меня мало делать. )))) Уж как забабахаю, так забабахаю. )))))

Выглядит привлекательно.

Хотя я всегда любил покушать в гостях, если хозяйка хорошо готовит.

Отличный рецепт. У меня мама примерно по такому же готовит. Только лаврушки меньше. )

У меня салом занимается муж. Расскажу, может заинтересуется.))

А у меня мама. Отзвонилась ей - рецепт зачитала. Спросила, так ли она делает?

Практически также и делает.

А результат я сама проверяла! Ну очень вкусно!

Еще кусочек сала в холодильнике остался. ) Экономлю. )

А я его почти не ем...Ну, если только мяса много! Тогда другое дело.))

А я иногда с работы прихожу, не успела если сготовить или накануне доела все, а есть хочется, то быстренько картошечку отварю немножко, отрела тонюсенькими кусочками (почему-то тонюсенькие вкуснее), в блюдечко черного и красного перца насыпала, какое удовольствие сальцо, еще не растаившее из морозилки макнуть в перец, сверху соусом полить и с картошечкой горячей с маслицем. Объедение! )))

Кстати, попробуй тонюсенькими прозрачными кусочками нарезать штучек десять кусочков. И съешь немного и будет ощущение, что много съела и вкус и смак ощутишь. )))

Я его и режу тоненько, так, что светится! В охотку 3-4 кусочка и всё, не хочу!

А я не 3-4 уминаю. Все 10-15. ))) Вкуснятина! )))

Однажды мы все после лекций пошли в театр ( учились во 2-ю смену), и не успели ничего купить на ужин. Тогда ведь круглосуточных магазинов не было....

Пока замуж не вышла, сала в доме не было.

Родители не ели его, что ли...а может, просто не помню.

У меня все понемногу лежит. )

Начинала запекать, как по рецепту - ничего не выходило. ( Так это блюдо и не освоили.

А какое оно было - объеденье! )

Я, точно не ела.

Морозильные камеры на 120 кг....да и в магазинах разнообразие!

В советские времена такого не было. Запасались тушёнкой и консервами...)))

Советское воспитание. )

Надо будет исправляться. ) На НГ все-таки холодец , наконец, попробую.

А к салу у меня претензий никогда не было даже в детстве.

Так и наша Людмила. Пришли мы из театра. Есть хлеб, чеснок и сало в сетке ( "авоське") за форточкой. Мёрзлое. Была зима. Достали мы сало, почистили чеснок, порезали хлеб и приступили к трапезе... В милой беседе поедаем всё это богатство. Людмила смотрит на это безобразие, морщит нос, но понимает, что спать ложиться придётся голодной. Говорит она мне: Ты так ешь это сало, как будто тебе вкусно! Отрежь мне хлебушка потолще, а сала - очень тоненько.... Так наша Люда первый раз попробовала сало...

Неделями можно из дома не выходить!

А кто холодец будет готовить?

Родители обожают пичкать своих детей! Моя мамочка, точно могла так сделать! ))

Вот и осталось стойкое отвращение на всю жизнь.

На работу ведь надо! А так бы, да...))

Теперь уже пришла в себя после отпуска?

Сегодня разговаривали - мама холодец варить поставила. Варить 7 часов. (Я полюбопытствовала).

Вот на НГ сделает - решусь после десятилетий перерыва его попробовать. Мяса, говорю маме, побольше побольше возьми. Тогда мне точно понравится. )

Я же мерзлячка, ты знаешь.

Но после +35 сразу в минус 21 - это сильно!

А вот в Индию прилетели - выходишь из самолета - будто в сауну заходишь. Красотища! )

Да, пришла.

Тебе надо жить на юге.

Эх...

Но вопрос спорный.

В жаре работать лениво. )

Может когда и перееду южнее. Но не скоро.

Вон, сынка у меня в Сочи хотел жить.

Может он туда переедет, а я буду в гости ездить. ) Но если это будет, то тоже будет не скоро.

Кстати, от нас многие в Крым перехали. Ездили в командировку - а так понравилось там, что перевелись туда работать и жить переехали.

Лучка зеленого ей бы побольше дали! )))

А лучёк стоило дать. )))

А северные...зачем они, если шуба не нужна!

Пойду отрежу сала...)))

Глядя на меня, все начинают есть...

Внук обязательно просит попробовать, что у меня в тарелке. Оказалось, у него ещё к тому же мои вкусовые предпочтения....

Не так, как ты описала.

Там еще и перевязывалось веревочками.

Когда-нибудь побываю, а там видно будет. Но тоже тема скользкая.

Я вот в 16 лет хотела в Анапе жить. Так понравился тогда отдых там, а через пару лет приезжаю - ну и чего я там нашла, думаю?

Так что не знаю не знаю.

Разберемся... )

Для начала, писала, поробовать его надо. Может не понравится. Вот на НГ попробую. А там уже видно будет. Про делать - не делать.

Да и мамин рецепт, как она его делать - наглядно посмотреть для начала надо.

А если холодец не понравится, то и заморачиваться с "делать" вообще не нужно будет.

Сначала попробую, потом буду думать по поводу того, готовить ли его самой.

Мама поделилась, что рассолом вкуснее!

Я сегодня хотела пригласить друзей в Ваш пост о детстве, но у меня в Ньюсе не получается это. Сделала закладку, она напечаталась в МП, но с неполным текстом и без ссылки на Ваш пост... Пришлось удалить....

Т.е. ты тут! )

Ну как ты не можешь зайти??? Найди в переписке старое старое письмо - уведомление в почту, где тебе в личку отвечали. Через него и зайдешь!

Сейчас попробую тебе в личку МП написать. Скинуть ссылку на твой же блог в МП. Может так получиться зайти? Давай попробуем.

А про сало так написала - слюнки текут! Спасибо!

Попробуй перейти по ссылке!

http://maxpark.com/user/4295069398

Отправила в личку и тут. Должа же зайти. Пробуй.

Девчонки, ну вы даете...

Я без проблем и в МП и в НЛ гуляю.

Расстроили прямо, что вот такие проблемы у вас с МП. (

Я только на МП сижу. Мне тут удобнее. Но и на НЛ без проблем могу зайти.

Почему-то на мой адрес в мэйл-ру приходит почта мз ньюса, а когда хочу зайти в МП, в строке на мой мэйл - ответ: такого ажреса не существует.

Вот и плюхаюсь, да ещё ОперА постоянно "глючит".

В Ньюсе пока формирую текст, словно в щель почтового ящика засовываю.

Рада всех вас видеть!!!

С.В.

Уведомления о комментариях в почту приходят - это на НЛ попадаешь, если по ним переходить.

Я захожу через блог МП. Не по ссылкам на комментарии.

Такие шикарные посты делаешь, а не можешь зайти в МП - исправляйся давай! )

Ну, попробуй через старые МП письма в личку зайти?!

Вспоминаю, как мы по весне (где-то в 5-ом классе) возвращались со школы обходной дорогой - где посуше, а то ведь вода разливалась. Шли мимо пруда, где уже ивы распустились и на лужайке за плотиной была зелёная трава и большой плоский камень, который служил нам столом. Мы раскладывали на нём у кого что было, одноклассник Генка лезвием резал сало - и мы пировали!

А чеснок очень люблю. ) Но последнее время стала просто сметану предпочитать.

А можно и с луком и с перцами и соусом и горчицей или хреном. Можно даже все вместе понемногу. И соуса еще добавить. )

Все салу к лицу! ))))

Ещё сын средний( полуукраинец) классно солит.

Сваты разные угощают.

Но самое вкусное сало привозили родственники из Донецка.

Ну лучше в Украине сало,хоть тресни!

Сегодня купил на рынке сырое,хочу по твоему рецепту сделать.

Ко всем мясным блюдам.

Но я делаю к ккоролеским креветкам в кляре.

50\50 сметаны и майонез.( варьируй как хочешь) Туда немерянно всякого молотого перца( чёрного_красного,белого). Меру сама изберешь.

И мелкого резанного,выдавленного,чеснока не жалей.

Когда попробуешь,придешь и мне спасибо скажешь! Персонально!)))))

Я типа такого использую! )))))

А тогда не получилось.

ЭтоЭто реальная польза твоего виртуального поста.

Отличный рецепт!

(Я маме даже зачитала, консультируясь, как она делает, по телефону).

А делает она отлично!

У тонкого сала снимаю шкуру, натираю смесью соли и любимых специй, скручиваю в рулетик, заворачиваю в тканевую салфетку и кладу в холодильник. Солить-перчить по вкусу, учитывая, что вытечет с жиром только немного этой смеси, да и она практически впитается, пока будет лежать в холодильнике. Лежать ей - сколько угодно. Когда будет время - тогда и запечёшь. Ведь фактически ты рулетик засолила. Я кладу лавровые листы, с ними скручиваю, они дадут свой неповторимый аромат, но перед запеканием их убираю (ведь рулетик я потом буду разрезать на красивые ломтики и с лавровым листом их есть - не очень))). Связываю рулетик нитью и отправляю в рукав для запекания. Рулетиков делаю сразу много. Они ведь съедаются моментально! И лежать могут сколько угодно в холодильнике. Не обязательно искать тонкое сало ( хотя оно продаётся и очень дёшево). Можно купить кусок свинины, разделать его на пласты и навертеть много рулетов. Мясной рулет не хуже сального - поверь.

Этот разговор достоин отдельного поста....

Типа такого рецепт и давали. Но в то время "рукавов" еще не было.

Мама пробовала запечь по тому рецепту - где-то 3/4 сала просто таяло и рулетик не получался. (

Приеду на НГ-праздники - покажу ей. Может и решится еще раз попробовать. Я только после нее. Сама, без опыта не буду.

Отрулетика ничего почти не осталось.

Мне там мясо мало. )

Ну, было бы странно человеку брать, который хрюшек держит, покупное. )

Я люблю, когда вообще без костей или почти без костей. ))))

Улыбнул. Представила, как на сковородке скачет...

А если сало любишь - рецепт попробуй. Он отличный! Правда!

Спасибо, Ген! )

Взаимно желаю приятных снов! )

Даже с помидорами яичницу.

Люблю поотдеьности. Яичница - яичницей, салат из помидор- отдельно.

Ладно курочки. А вот свинюк мясо моя мама всегда остатки продавала. Ни в какие холодильники мясо не влазило. )

Давно когда-то держала. Сейчас только кролики и остались. Но немного.

Чего они так бояться? Чего-нибудь типа птичьего гриппа или еще чего? Почему нельзя-то? Бизнесмены, что ли типа, а налоги не платят? Так?