Дегустационные заметки

Согласившись с гайдпарковцем Евгением  Демешко  в том, что ароматы кофе и парфюма схожи в своей сущности, решила сегодня устроить дегустацию кофе по всем правилам...Я, конечно, не ас-дегустатор, и тонкие различия кофейных ароматов могу и не уловить, но ореховые, фруктовые, шоколадные и цветочные ароматы в кофе выделить, пожалуй, в состоянии.  Сегодня опытным путем определила, что аромат лучше чувствуется пока кофе очень горячий, а вот чем холоднее становится кофе,  тем более выражен вкус.
Начну с западного полушария, поскольку в этом году побывала в Гватемале и кое-что привезла оттуда ...

1. The Rio Azul (Уэуэтенанго, север Гватемалы).  Цветочно-ореховый аромат с оттенками шоколада и корицы, долгий  затяжной  привкус шоколада и фундука, в послевкусии темный шоколад  и, ИМХО, манго.

2. Fraijanes (Гватемала). Аромат напомнил мне о кухне моей бабушки: немного "дымный", ягодный, смешанный с пряностями.  Вкус очень гладкий, с клубничным намеком в самом начале  и яркой кислинкой к середине с оттенками специй. В послевкусии дорогое густое  темно-красное бургундское.

3. San Marcos de Tarrazu (Коста-Рика). Интересный аромат с оттенками шоколада, цитруса и, возможно, немного сосны.

Вкус гладкий , шоколадный,исключительно насыщенный. Особенность этого кофе- богатство аромата он сохранил даже став совсем холодным, послевкусие долгое, хорошо сбалансированное.

4. Kona (Гавайи - мой первый гавайский кофе). Аромат в основном из мягких орешков,  смешанный с тонкими намеками на масло и немного пряностей. Экзотический вкус с отсутствием кислинки,с карамельно-шоколадными и сливочными нотками, приятной устойчивой горчинкой в послевкусии. Очень плотная и равномерная пенка. Кофе очень благородный.
 
 И на закуску гватемальский рецепт  возбуждающего кофе. Гватемала славится своим золотистым ромом, один из самых известных - «Aсejo».Гватемальцы одну шестую стакана рома смешивают с таким же количеством очень крепкого черного кофе, который варят из полстакана холодной воды и полутора столовых ложек мельчайшего свежесмолотого кофе, который  только что обжарили в кастрюльке на открытом огне.Напиток подают со взбитыми сливками, припудренными  порошком кофе. Это отличный напиток  после еды и непременный атрибут национального стола.
 
P.S.Буду ждать ваших дегустационных заметок.