Ризотто по сереро-западному

Пост разместила в разделе "Меня вдохновили". Вдохновили капустные котлеты Алексея Петровского.))

 

Мы с дочерью однажды экспериментировали  с кабачками, получили интересное блюдо, которое, шутя, назвали "Ризотто".


Поскольку большие кабачки хранятся лучше (аж до Нового года  и дольше), то предлагаю блюдо из них.

 

- 1 большой кабачок очистить от семян и кожуры (от неё не обязательно);

- 1-2 шт. моркови;

- 2 луковицы;

- 2 - 4 болгарских перца;

- 2 помидора:

- 5-7 столовых ложек риса для плова.

- специи, зелень по вкусу.

 

Кабачок порезать кусочками, сложить в кастрюлю посолить, чтобы давал сок.
Обжарить порезанную морковь вдоль на 4 части, потом поперек, добавить порезанный вдоль репчатый лук, подсолить, продолжая обжаривать, помешивая до слегка золотистого цвета. 

Потом в сковороду добавить порезанные потоньше дольками помидоры, подсолить, они начнут давать сок. 
Всё должно тушиться минут 5. 

Выложить потушенные овощи в кастрюлю с кабачком, добавив туда порезанный полукольцами болгарский перец. 
Содержимое перемешать, умять слегка толкушкой для пюре и поставить на средне-медленный огонь.

По мере выделения сока кабачка, огонь можно увеличить. Периодически помешивать и придавливать толкушкой для пюре. 
Когда кабачок поменяет цвет, станет прозрачным, можно добавлять рис, все перемешать. Соль, перец добавить по вкусу.



Блюдо готово, когда рис дойдёт до готовности. 

Если есть свежая или замороженная зелень, неплохо посыпать ею сверху непосредственно в тарелку поверх ризотто.
Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу или изделиям из него (котлетам, бифштексам, антрекотам, натуральным шницелям, пр.)