Грибной борщ

Грибной борщ

"Эка невидаль, борщ сварил и хвастает на весь мир", скажет кто - то. И, будет не прав. Конечно, борщ - это уникальное явление, не побоюсь сказать, планетарного масштаба. Даже не удивлюсь, если где - то далеко, в Папуа Новой Гвинеи, чернокожие аборигены принюхиваются к борщу, заправленному вместо свеклы ананасами и поглядывающие на всплывающие в бульоне мозги убиенных врагов, не сдерживаются, хлопают друг друга по спине и кричат: "Це гарно!", сдерживая желание запустить в котелок ложки местным самогоном...

Ну ладно, Бог с ними с папуасами, вернемся к нашим баранам. Как видите, борщ, это не просто вкусно и питательно, это еще и познавательно и, не побоюсь этого выражения, импровизационно!

Вот и я решил поимпровизировать, а вас пригласить в соучастники. О том, что борщ можно варить и с грибами я узнал в июне. Не помню от кого - то ли прочитал, то ли рассказал кто. Да, наверное, это уже не так и важно. Главное, что я загорелся.

Как на грех, после моего возвращения из Анапы, грибы куда - то пропали. Все говорят, что они были, что было их много, а потом раз, и нету..... Ну, такое тоже бывает - сегодня есть, завтра нет. Ничего не поделаешь. Хорошо, что у меня были замороженные. Вот их то я и решил использовать.

Конечно, со свежими был бы и вид другой, да и навар, наверное то же. Но не уповать же на милость природы, все таки - человек это царь зверь. А царь если что решил, так так тому и быть....

Грибы я разморозил и слегка отварил....

А что? по моему, ничего, все нормально.

Пока грибы отваривались, пошла классическая борщевая схема - мультиварка в режим "Жарка и туда последовательно отправились лук

морковь

и томатная паста. Всё стало весело обжариваться, а я тем временем немного пошинковал грибочки.

После этого, в образовавшийся бресс, красивое слово, где - то прочитал, что так называется обжаренный и подтушенный лук с морковью и томатной пастой и мне понравилось, добавил мелкопорезанные помидоры.

То что шварчало и в чаше было так аппетитно уже само по себе, что я даже начал задумываться:"А на фига вообще этот борщ, может так все съесть?"

Каким - то невообразимым усилием воли, я заставил себя продолжить процесс. Грибы были отправлены в чашу, туда же отправились черный перец горошек, специи, тут уж каждый делает выбор сам, я предпочитаю петрушку и сушёный зелёный лук, и ножки от петрушки и укропа, связанные ниткой.

Кстати, очень удобно. По окончанию приготовлению, пучок просто вынимается и выбрасывается.

Получилось примерно так

А запах! Это просто нечто.... Да, вспомнишь - дух захватывает....

Но, пора, пора заливать воду и переводить печку в режим "Суп" на один час. А тем временем, можно натереть на тёрке свёклу и немного её притушить. Слегка. И, не забыть меленькими кубиками порезать одну картофелину. Будет вполне достаточно.

Последовательно отправляем всю эту красоту в чашу, добавляем капельку уксуса, чтобы сохранить цвет и ждем.....

Как раз за это время все за собой можно прибрать ибо качество приготовления пищи напрямую зависит от того настроя, с которым ты это делаешь и чистоты и порядка вокруг. В конце концов, мы же не адское зелье из сушёных крокодилов варим.....

Минут за двадцать до конца варки надо было положить немного нашинкованой капусты и тут оказалось, что её у меня нет. Не только нашинкованной, но и вообще никакой. Что делать, как быть? Неужели все пропало?!

Да нет, я просто взял и засыпал квашенную и знаете, получилось очень в тему....

Но вот, печка пропикала мне о том, что час прошёл и программ отработала. Самое время солить, добавить немного сахара и засыпать свежую зелень. А после этого закрыть крышку и ждать, оставив мультиварку в режиме поддержания тепла. Именно в это время  совершается самое главное таинство - томление. Очень важный этап в приготовлении. Очень. Тот кто им пренебрегает - теряет очень многое, поэтому, не игнорирует рекомендацию классика:"Торопиться не надо....."

Но.... пора. Пора пробовать и получать удовольствие. Знаете, а ведь вкусно. Безумно вкусно и как - то совсем по другому. Радуйтесь, вегетарианцы, вам больше не надо страдать без борща. Да и итоги эксперимента меня, честно говоря, очень порадовали. В случае чего, проживем и без мяса, грибы то всегда найдем. Так что, кушайте, готовьте и наслаждайтесь!

И, самое главное, не забудьте - если вы в чем - то сомневаетесь - начинайте варить борщ!

Да, всем приятного аппетита! И, поздравляю, извините что с опозданием, с началом очередного футбольного первенства страны. Кто за кого, а я болею за "Спартак"!