СВИНИНА - ГАРМОШКА

ОВОЩИ - ЭТО ОТЛИЧНО, НО Я НЕ МОГУ ЖИТЬ БЕЗ МЯСА, ДАЖЕ ЛЕТОМ В ЖАРУ!!!

Невероятно нежная и сочная свинина — «гармошка» запеченная в духовке украсит любой стол. Приготовить ее совсем несложно и ингредиентов для приготовления немного. Запечь можно не только свинину, но и телятину, говядину, любое мясо, которому можно придать продолговатую форму. Но свиная корейка подходит идеально.

Состав

• 1.5 кг свиной корейки без кости
• 3 помидора
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра

для маринада

• 1 — 2 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5-7 крупных спелых слив
• соль
• приправа для свинины или смесь перцев

Приготовление

Для начала необходимо приготовить маринад. Я готовила маринад из сливы. Если вас смущает сочетание сливы и лука с чесноком, замените сливу красным вином или приготовьте любой из маринадов, который вам по вкусу. Для сливового маринада измельчаем блендером очищенные от косточек сливы, лук и чеснок, добавляем в эту смесь приправы на ваш вкус.

Я мариную корейку целиком. Нужно просто натереть ее солью и обмазать маринадом со всех сторон. Затем завернуть в пленку или поместить в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике на сутки. Если времени мало, то лучше сначала нарезать мясо гармошкой на ломтики 2 см шириной, не дорезая до конца и замариновать, промазав маринадом все разрезы, на пару часов.

Промаринованное мясо режем на порционные ломтики, если не сделали этого раньше, промазываем разрезы маринадом.

Нарезанное мясо кладем на кусок фольги и делаем лодочку, которая будет удерживать кусок.

В каждый надрез вкладываем пару колечек помидоров, колечко лука и тонкие ломтики сыра, можно также использовать маринованные грибы, пластинки соленого огурца, ломтики бекона, но именно помидоры и сыр придают мясу праздничный вид.

Теперь мясо можно отправлять в духовку. Запекать такой большой кусок нужно около двух часов, первые 40 минут при 220°C, затем убавить до 170°C Если будет слишком сильно зажариваться сверху, можно прикрыть фольгой.

Примечание

В завершение — рецепт сливового соуса на зиму. В продаже есть много вариантов, но никакой не сравнится с домашним. На 1 кг темных слив потребуется пучок зелени (кинза, базилик, мята), 1-2 головки чеснока, 1 чайная ложка хмели-сунели, сахар и соль по вкусу я беру 1 столовую ложку соли и 4-5 ложек сахара, можно добавить 1 небольшой острый перчик. Сливы нарезать помельче и проварить с сахаром и измельчить в однородную массу блендером или протереть через дуршлаг. К сливовой массе добавить пропущенные через мясорубку перец, чеснок и зелень, посолить, добавить хмели сунели и варить помешивая, чтобы не пригорело еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Изумительно подходит к мясу и птице.
Приятного аппетита!

читайте также

• свинина с апельсинами
• салат «Тбилиси»
• куриные рулетики с черносливом
• ленивая пицца из лаваша