Гости пришли! Аврал!

Гости пришли. Их много. Никто не звал, но так уж получилось. Надо быстро накрыть «поляну» — да такую, чтобы все ахнули. Невозможно? Только не для тебя! Вот гарантированный способ из Италии! За 15 минут можно приготовить шикарные спагетти с мясным соусом. Причем такие, что не в каждом фирменном ресторане подают. Все, что тебе потребуется — пачка спагетти, помидоры, фарш (или мясо), соль, перец, специи, приправы (практически любые), сметана, столовая ложка сливочного масла, яйцо и сыр. Обычно, все эти продукты можно найти в холодильнике. Если нет — меняй их по своему усмотрению, сдобренному здравым смыслом.

• Пока гости не пришли в себя, налей им выпить и усади в гостиной — пусть разговаривают о погоде и женщинах. В это время ты действуешь быстро и уверенно:

• Поставь на одну конфорку кастрюлю с водой (максимальный огонь), а на вторую — сковородку с двумя столовыми ложками оливкового масла (нет оливкового — подойдет растительное или подсолнечное. Лучше первое, чем второе. Огонь — средний.

• На сковородку вываливай фарш или мелко порезанное мясо (курица, говядина, свинина — короче все, кроме баранины). Поперчи, посоли, добавь специй (идеальны — тертый укроп, петрушка, провансальские травы, французские травы). Пока оно шипит и шкварчит, мелко нашинкуй луковицу, 2 головки чеснока. Добавь к мясу и перемешай.

• Достань 2 помидора, помой, слегка надрежь кожицу у основания крест-накрест (1×1см) и опусти в уже кипящую в кастрюле воду на 15 секунд.

Достань, охлади под краном, легко сними кожуру с помидоров. Мелко нарежь их и добавь к мясу, луку и специям.

• Вода уже закипела, пора варить спагетти! Посоли воду — на среднюю кастрюлю обычно достаточно столовой ложки соли. Забрасывай спатегтти (они обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы… собственно, других уже почти не делают). Засеки время. Они должны вариться ровно 9 минут. Ни минутой больше.

• В мясо с овощами добавь столовую ложку сметаны. Если есть — пару столовых ложек томатной пасты, но без нее вполне можно обойтись. Все это должно жариться на среднем огне под твоим пристальным наблюдением и помешиванием.

• Девять минут прошло? Отлично — откидывай спагетти через дуршлаг и вываливай обратно в кастрюлю. Бросай туда столовую ложку сливочного масла и разбей яйцо. Если есть — добавь тертый сыр типа пармезана. Все тщательно перемешай.

• Снимай с конфорки соус. Время подавать все к столу. Если ты все делал правильно, прошло ровно 15 минут. В любом случае, — не больше 30 при самом печальном раскладе. Если ты сварил пачку спагетти и обжарил примерно 500г фарша, ты играючи накормишь 6 человек. А если в холодильнике найдется нарезка или что-то подобное — то все 8.

• Не забудь достать вино. Красное. Идеально, как ни странно, подойдет итальянское Valpolichello.

• Упивайся комплиментами в свой адрес.

Заслуженными!