Как правильно закусывать и всегда ли это надо делать

Закуска после алкогольного напитка решает сразу две актуальные задачи. Во-первых, она тормозит процесс опьянения, без нее любое застолье закончится очень быстро. Во-вторых, в сочетании с напитком она доставляет, как говорят в таких случаях узкие специалисты, органолептическое удовольствие, то есть радует нас своим вкусом и ароматом.

Примерный закусочный ассортимент отечественного традиционного стола хорошо известен. Соленые огурцы, маринованные грибы, квашеная капуста, селедка с луком… Это в том, разумеется, случае, если по нашему обыкновению на столе доминирует водка. А если не она? А если наравне с нашей национальной гордостью в застолье участвуют еще и разные вина? Фокус в том, что вина и крепкие алкогольные напитки предполагают различное сопровождение. Попробуйте хотя бы раз, в порядке эксперимента, заесть хрустящим соленым огурчиком или ломтиком селедки глоток хорошего вина. Не столь важно, белого или красного. Никакого удовольствия вы не получите, скорее наоборот. Потому что эта конкретная закуска не соответствует этому конкретному напитку.

Многие качественные вина называют гастрономическими как раз потому, что они хорошо сочетаются с определенной едой.

Какой именно едой, зависит от вина. Скажем, молодое и свежее белое вино подойдет к сырной запеканке, отварной спарже или к приготовленной на пару рыбе.

А вот выдержанное и мощное красное вино эту деликатную еду просто задавит своим темпераментом, ему в пару лучше предложить хороший кусок мяса или столь же выдержанный сыр.

Население винодельческих стран и регионов хорошо знает все нюансы различных сочетаний своего вина и своей традиционной еды.

Сказывается опыт многих поколений. Нам остается лишь внимательно смотреть, что с чем они едят и пьют, и перенимать достойный опыт.

Бывают, однако, случаи, когда вино самодостаточно.

Оно безупречно по технологии, отлично сбалансировано по содержанию сахара, алкоголя и кислотности.

Ничем закусывать его както даже не хочется. В профессиональных винных кругах такой продукт называют красиво, но очень точно — вино для медитации.

И в самом деле, остается всего лишь довести его до оптимальной температуры и налить в правильный винный бокал, с которым так хорошо просто посидеть в дружеской компании или даже в одиночку, полюбоваться цветущим садом или красивым закатом, послушать любимую музыку или плеск прибоя, наконец, неспешно поразмышлять.