Начните с простого, предложите домашним на завтрак оладьи с луком. Крупную луковицу нарезаете поперек и разбираете на кольца. Теперь в каждую лужицу теста на сковородке нужно положить луковое кольцо и слегка надавить на него, чтобы не торчало сверху, иначе подгорит, когда перевернете для обжарки с другой стороны. Как освоите эту нехитрую технологию, попробуйте усложнить задачу и в большое луковое кольцо выкладывать еще и маленькое, а то и два разного диаметра.
Оригинальные грибные котлеты с картофельным соусом пригодятся и на обед, и на ужин. Сушеные грибы нужно отварить и пропустить через мясорубку с предварительно приготовленной вязкой рисовой кашей, жареным луком и белым хлебным мякишем, замоченным в холодной воде и отжатым. Как водится, соль-перец и другие пряности по вкусу. Сформованные из этого фарша котлеты надо обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Пока жарятся ароматные котлеты, займитесь соусом.
Вы ведь не вылили в раковину только что появившийся замечательный грибной отвар? Вот его и подливайте тонкой струйкой на сковородку с обжаренной до легкой золотистости мукой, непрерывно при этом помешивая.
Не забудьте посолить-поперчить и лавровый листик туда же бросить.
Полуфабрикат этого соуса должен быть настолько жидким, чтобы сырая картошка, нарезанная мелкими кубиками, в нем сварилась, но форму свою сохранила. Теперь на подогретую тарелку плюхаете половник соуса, на эту густую подложку выкладываете пару-тройку румяных котлет и всю композицию посыпаете рубленым укропом.
Пироги — отдельная плодотворная ниша в традиционной русской кухне, и они тоже могут быть постными.
Грибные или рыбные котлеты тоже могут быть вкуснымиКлассическая начинка — грибы. Если есть сушеные — сначала отварите, если припасли соленые — слегка промойте их холодной водой. Те и другие нашинкуйте лапшой и обжарьте на растительном масле. Параллельно на отдельной сковородке обжарьте побольше репчатого лука, добавьте его к грибам и от души приправьте любимыми пряностями, чтобы начинка не была пресной.
В следующий раз замените грибы солеными огурцами, наши предки так часто делали. И еще из их же опыта: квашеную капусту отжать и обжарить, после чего добавить к ней измельченные филейные части селедки и обжаренный лук.
Комментарии