Кабачок с помидором и зеленью

Закуска из кабачков с помидорами и зеленью

Простой рецепт, а для тех регионов, где уже есть свои кабачки и помидоры(от Украины до Малаги), еще и экономичный.

Хороший, не тяжелый завтрак.

Закуска из кабачков с помидорами и зеленью

 

 

Ингредиенты:
1 кабачок среднего размера
2-3 шт. свежих помидоров
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2-3 зубчика чеснока(желательно молодого)
2 яйца
1-2 ст. л. муки пшеничной
растительное масло
соль по вкусу
 
Приготовление:

Кабачок порезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут.

Кабачок порезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут

Яйца взбить в миске с мукой и немного посолить.

Яйца взбить в миске с мукой и немного посолить

Сок от кабачков слить.

Масло разогреть в сковороде и обмакивая кабачки в кляре обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо.

Сок от кабачков слить. Масло разогреть в сковороде и обмакивая кабачки в кляре обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.

Зелень мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.

Зелень мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс

Помидоры порезать ломтиками.

Помидоры порезать ломтиками

Сервировать чередуя кабачки, ломтики помидор и зелень с чесноком. Подавать к столу.

Закуска из кабачков с помидорами и зеленью

Приятного аппетита! Фото из нета.