Свежие грибы тушёные в собственном соку.

Грибы северо-запада РФ относящиеся к жаренине (с трубчатой шляпкой), а не к солонине, это белые, подосиновики, подберёзовики, дубовики.

Удобно для старых грибов, которые при мариновании расползаются в мешанину, а не только для молодых и крепких.

 

Готовить нужно на сковороде, лучше чугунной, но тефалевая подойдёт, в кастрюле пригорят, особенно если голландская с двойным дном.))

Грибы очистить от корней, разрезать вдоль пополам, убрать черветочины, если они есть. Я в лесу проверяю, чтобы гнилятину не таскать. Порезать ножку поперек, шляпку произвольно. Размер примерно 1-2 см.

На среднюю сковороду налить кукурузное масло или подсолнечное рафинированное, или горчичное, можно свиной жир, разогреть, выложить туда промытые в дуршлаке грибы, встряхнув предварительно, чтобы лишняя вода стекла, если немного с горкой, нормально, посолить сразу, закрыть крышкой и на средне-слабом огне тушить, периодически помешивая, чтобы не подгорели.  

 

Грибы должны дать сок. Тогда бросить 1-2 луковицы, диаметром 5-7см, порезанные кубиками 0,5 см. Но лук можно обжарить первым, но чтобы не подгорел, а был слегка золотистый.

Когда грибы полностью оказались в собственном соку, можно добавить порезанный кубиками 2 средние сырые картофелины по 0,5-1 см, не крупнее. Если поздно бросите, картофель не дойдет. Много картофеля не кладите, можно вообще без него. На маленьком огне под крышкой пусть доходят. Это где-то 30-40 мин.

1 яйцо взбейте вилкой в чайном бокале 1 мин. До легкой пены, миксер, блендер доставать не стоит, туда добавьте 2-3 ложки сметаны, можно с горкой, взбив 1 мин. Той же вилкой с куриным, индюшиным яйцом или 3 перепелиными, гусиного, думаю, будет много, можете получить яичницу!))

 

Попробуйте грибы и картофель на готовность. Грибной соус должен присутствовать в грибах слегка, но грибы не должны быть сухими. В крайнем случае, добавьте грамм 50 воды и перемешайте, когда снова закипело, проверьте на соль, содержимое выкладывайте к грибам, быстро замешивая. Как только закипело, выключайте. Никаких специй, зелени не добавляйте, так как должно пахнуть грибами.
Можно раскладывать на 4 человек.


Удачной готовки!))