Утром, в субботу

Утром, в субботу

Итак, утром в субботу, решил покулинарничать....

Во - первых, надо было исправить ошибки, сделанные при приготовлении чебуреков, ну, а во - вторых, запечь в духовке грудинку, сделав этакую копчёность по домашнему.

Начал я с чебуреков. Мои спали и на кухне мы хозяйничали на пару с Котом. Огромное спасибо всем, кто рассказал мне про мои ошибки при изготовлении чебуреков в первый раз. Да, похоже, это действительно были жареные пирожки с мясом.

Для приготовления теста были использована вода, мука, одно яйцо, немного подсолнечного масла и соли. Кстати, получилось неплохо.

В качестве начинки использовал бараний фарш, постаравшись по максимуму приблизиться к классики. В ход снова пошли крымские специи, как на люля - кебаба, сушеная зелень, соль и немного молотого перца. Фарш постарался разбавить водой до состояния жидкой кашицы, примерно вот так.

Ну, а потом началась лепка. С жидким фаршем работать не так - то и легко, приходилось постоянно присыпать мукой и, вообще, быть очень аккуратным.

Берём сотейник, наливаем в него масло и выкладываем чебуреки так, чтобы масло накрывало их целиком. Огонь ставим минимальный. Чебуреки не должны быть пережаренными, но в то же время, фарш не должен быть сырым.

По моему красиво и уже совсем не похожи на пирожки с мясом. Как вы думаете?

Конечно, надо ещё поработать над формой, но в остальном, мне так кажется, все в порядке....

Параллельно, пока чебуреки принимали масляные ванны, я занимался грудинкой. Для начала, обрезал косточки, они еще пригодятся, но не в этот раз.

То что осталось, постарался максимально разровнять и отбил молоточком.

После этого берем соль, самые разные специи, на вкус и пристрастия и начинаем наши полосочки натирать. В принципе, я уже и сам не упомню, что я туда насыпал. Запах стоял обалденный. А смешиваясь с баранногорячим запахом подходящих чебуреков, создавал вообще, совершенно невероятную вкусовую гамму.

Кстати, в этот момент у меня мелькнула мысль, а почему никто не создает картины из запахов?Ведь наверняка есть способы его фиксации. А если нет, самое время Чубайсу с его нанотехнологиями этим заняться. Такой прорыв может быть. Только представьте себе выставку "Грузинская кухня".....

Обалдеть!

Но, я что - то отвлекся. Мелко режем чеснок, делаем на мясе разрезы и засовываем в них искомую специю. После этого, все смазываем оливковым маслом и снова тщательно растираем руками.

И вот тут - то я не додумал, правда понял это уже потом, когда грудинка была приготовлена. Мне надо было не просто свернуть мясо в рулет, а еще и засунуть его в сетчатый медицинский бинт, тот, который применяется для фиксации. Тогда, вообще, мясной орех получился бы.

Но, и без него получилось неплохо. Смотрите сами

А теперь, заворачиваем мясо в фольгу, делаю "конфетки"....

Укладываем в целлофановый пакетик и в холодильник. Пусть пропитывается. Готовил грудинку следующим утром, в воскресенье. В прогретую духовку положил обе "конфетки" и продержал час при температуре 180 градусов. Получилось очень вкусно, хотя, может и не очень эстетично, вот как раз тут бы бинтик и пригодился бы, наверное....

Вот такие у меня получились кулинарные выходные. И главный вывод, который я из них сделал, никогда не надо обижаться, когда тебе указывают на твои ошибки, это самое последнее дело. Мало кто приходит в сеть только для того, чтобы порисоваться. Мне нравится учиться, нравится исправлять и пытаться сделать лучше. И где, как не здесь это можно делать!

И за это, огромное вам всем спасибо, друзья мои!

Больше фотографий можно посмотреть на этой ссылке! 

ttps://goo.gl/photos/YysJat8FY1wZjvxc6  

Приятного аппетита!