Свинина вареная с капустой

Как это делают наши жолтые плоскомордые саседи (не каклы).
Папирву, канешно, настраиваемся:



(килька в пряном масле, бородинский хлеб, кинза, деревянная доска "Привет из Крыма")
Потом варим с поллитра или чуть поболее куриного бульона обычным способом, тщательно снимая пену при закипании:



Патом бирем:



свыню (у меня реберная часть), капусту
сушоные чили, сычуаньский перец
чеснок - с половину головки
крахмал, масло, соевый соус, чили - пасту с черными бобами
сахар, чорный перец
Свинину режем сообразно и маринуем - 2 ст. ложки соевого соуса + 1 ч.л. крахмала + 1 ч.л. свежемолотого чорного перцу:



Чили замачиваем в горячей воде:



По прошествии часа разогреваем вок, вливаем с четверть стакана масла, кидаем отжатый и нарезанный полоскаме чили (один целый - для красоты) и сычуаньский перец целиком:



Жарим, помешивая, пока не пожариццо и откидываем на сито, отставляем:



Масло возвращаем в вок, кидаем 1 ч.л.

чили - пасты, перемешиваем, половину чеснока, крупно порубленного - перемешиваем, 1 ч.л. сахара - перемешываем и вливаем бульон.
Капусту, разобранную на квадратики 5х5, варим минут 10 - почти до готовности:



Выкладываем капусту в чашку:



В бульон кидаем замаринованную свынину, варим минут 10 - чтоб сварилась, но не переварилась:



Выкладываем свинину на капусту, бульон варим чуть, чтобы повыкипел - и заливаем все бульоном, посыпаем жареныме перцаме, крупно нарубленным чесноком - и поливаем парой - тройкой ложек отдельно раскаленного масла:



И вуалябля, жрать горячим, с рисом:



За сим - жывите щастливо!