Щи на свиных ребрышках

Щи на свиных ребрышках

Где щи да каша, там и место наше.

Русская пословица

Существует огромное количество рецептов щей. Кто - то предпочитает по кислее, кто - то по постнее. Мне кажется, что первое блюдо должно быть не только вкусным, но и сытным, а одним овощным супчиком сыт то не будешь...

Скажу сразу, не лежит у меня душа и кислым щам. По мне щи - это такое вкусное, наваристое варево, обладающее собственным, уникальны вкусом. И если по поводу вкуса все понятно, то вот наваристость....

Помню, как мама, сварив первое, укутывало его в какое - то старое армейское одеяло (синее, с полосками, они, по моему испокон веков именно такими делаются) и настаивала. Я уже одеялом не пользуюсь, для этого, у меня есть мультиварка. 

Кто - то скажет, ну вот, опять. Настоящие щи надо варить в печи. Конечно, кто спорит. А у кого есть печь? Или, газовая (электрическая) плита способна заменить её в полном объеме? Нет, конечно. А вот когда щи уже сварены и оставлен режим "Подогрев", они и начинаются настаиваться или томиться, кому как больше нравится. Конечно, это не русская печь, но одеялом, даже самым современным этого эффекта не достичь. Впрочем, вкусы у каждого разные.

Что можно сказать по поводу мяса? В последнее время я как - то пристрастился использовать свиные ребра. Попробуйте, ни за что не пожалеете. Они дают удивительный вкус и такой навар! Да и мяса на выходе получается очень даже не мало.

Вообще, щи достаточно бюджетное первое блюдо. Для приготовления нам понадобятся свиные ребра, треть кочана капусты, морковка, три помидорки, лук, чеснок и специи.

Моем мясо и ставим его отваривать. Как правило, я всегда варю первое на втором бульоне, слишком много выходит во время первого кипячения. Это можно сделать на обычной плите, мультиварка тут ни к чему.

Пока обрабатывается мясо, займемся приготовлением зажарки. Нам понадобится одна луковица, морковка, пара зубков чеснока и помидоры.

Мне нравится огромная разделочная доска, которой пользуется Джейми Оливер в своем шоу. Но, к сожалению, никак не могу найти ничего подобного. Помидоры надрезаем крестом и ошпариваем кипятком. После этой процедуры, кожица с них счищается очень просто и быстро.

Да, чуть не забыл. Мы все очень любим фасоль, поэтому, я частенько её добавляю во всевозможные блюда. Вот и в этот раз замочил немного.

Мясо закипело, немного поварилось.

Вынимаем, омываем и начинаем формировать чашу мультиварки - заливаем воду, кладем мясо, чищенную луковицу, мы её потом выкинем, петрушку и перец - горошек.

Устанавливаем программу "Суп", время приготовления - один час.

Плотно занимаемся зажаркой

Красиво получается, правда? Выкладываем её на тарелку, пусть ждет своего часа, шинкуем капусту, опускаем в чашу фасоль. Всё, мы готовы, ждём минут тридцать, после чего вынимаем луковицу и мясо. На их место отправляем зажарку и закрываем крышку.

Неплохо смотрятся ребра, правда? А вот какой с них получается выход

Закидываем порезанное мясо в щи и, минут через десять добавляем капусту. В принципе, всё. Когда программа отработает и подаст звуковой сигнал, мультиварка перейдёт в режим подогрева. Тут - то и начинается процесс томления. Добавляем давленный чесночок, солим, перчим, забрасываем укроп и петрушечку. Запах идет - умопомрачительный. Параллельно со щами я занимался своим дебютом - картофельной бабкой в горшочках. Когда минут через пятьдесят, горшочки были готовы, я выключил мультиварку и пригласил всех к столу.

Какие получились щи, мне стало понятно из фразы дочери "Обалдеть". Ну, разве может быть оценка или награда выше? Думаю нет!

Кстати, мне и самому очень понравилось. Так что, приятного аппетита. Всё просто и вкусно!

Да, чуть не забыл. Понятное дело, что щи лучше готовить накануне, фраза "вчерашние щи" имеет очень глубокий смысл. Но так уж вышло, что вчера мы отмечали день рождения нашего корабля, большого противолодочного корабля "Адмирал Чабаненко", которому исполнилось семнадцать лет. Не знаю, вдруг этот текст прочитает кто - то из "чабанят", из тех, кто не знает ни меня, ни кого - то ещё из первого экипажа и поймет, что мы есть, что мы помним. А потом, присоединится к нам, или, хотя бы, просто подумает о том, что забывать нельзя нигде и никогда. И знаете, если даже я об этом и не узнаю, мне все равно будет приятно!