В чём отличие?

Поляризация молекулы воды делает ее не симметричной относительно центра и оси молекулы. В твердом состоянии молекулы воды соединяются между собой не абы как, а в строгом порядке, что приводит к образованию кристаллов, например, снежинок с четкой структурой расположения молекул.

https://yandex.ru/images/search?source=wiz&img_url=http%3A%2F%2Fforum.artinvestment.ru%2Fcustomavatars%2Favatar5275_2.gif&text=%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE&noreask=1&pos=20&lr=56&rpt=simage

Далее, хотелось бы увидеть Ваши представления о теоретической модели молекулы воды. Попробуйте изобразить пространственную модель отдельной молекулы воды со всеми ее электронами и протонами. С помощью этой модели попробуйте объяснить изменение (на 10 %) объема, занимаемого кристаллами воды, по сравнению с жидким состоянием той же воды.

А также попробуйте объяснить (с помощью модели отдельной молекулы воды) величину угла между направлениями от ядра кислорода на протоны водорода в 104,5 градуса.

Строение атомов основано на постулатах (на выдумках, пригодных на тот момент)

В сущности молекула воды по количеству протонов и электронов эквивалентна атому неона, но их расположение в молекуле воды и атоме неона, надо полагать, в чем-то различается. Остается выяснить, в чем различие в строении этих объектов.

Все связи надо рассматривать как взаимодействие эл. зар.

В атоме имеются электроны, протоны и нейтроны.

Строение атомов (и молекул) предопределяется преимущественно строением и характеристиками электронов - массой, зарядом, спином, внутренней энергией, магнетоном, пространственными размерами. Все эти характеристики участвуют при взаимодействии электронов и протонов между собой и предопределяют строение атомов. Строение атомов предопределяет строение и свойства молекул, в том числе молекулы воды.

Ваша фраза о "взаимодействии атомных орбиталей" показывает, что Ваши познания об атомах очень далеки от их реального строения.