Про вареники. Продололжение

Про вареники. Продолжение


Данной темой я хочу продолжить и более широко развернуть вопросы изготовления вареников в домашних условиях, поднятую чуть раньше, в теме Про вареники Тема, по сути своей, неисчерпаемая, собственно, как и всё, что имеет отношение к волшебному миру кулинарии. Иногда мне кажется, что единственное, что у нас осталось для приобщения к загадочному миру магии и волшебства.

Из нас долго, поколение за поколением выжигали удивительные способности. Технический прогресс, религиозная нетерпимость, инквизиция, господствующая мораль... Мы уже не можем понять ни природу, ни мир вокруг нас.

Мы уже давно стали заложниками цивилизации и связанных с ней удобств. Да, человек стал сильнее, могущественнее, но, вместе с тем - слабее и уязвимее. Только в раннем детстве мы верим в волшебство, сказки и Деда Мороза. Можем, или, по крайней мере думаем, что можем, творить чудеса...

Что нам остается? Только удивительное таинство превращения, которое мы осуществляем, когда готовим. Придумываем, ошибаемся, пересаливаем. Вызываем восхищение или насмешки. Стоит только попробовать войти в этот удивительный Океан и, если он накроет тебя с головой, то ты останешься там навсегда.

И тогда, в самый неожиданный момент, на самой важной встрече или совещании, ты вдруг, независимо от себя, начнешь думать о тех же варениках с картошкой. И это замечательно. Значит, мы еще не полностью переселились в Матрицу и что - то первобытное, животно - человеческое, в нас еще осталось...

Ну, может быть и поэтому тоже, я решил воспользоваться "подаренным" выходным, посвящённым странному и невнятно сформулированному празднику и начал лепить с дочкой вареники.

Сегодня, в наши планы входило приготовление вареников с творогом и изюмом, брусникой и картошкой с грибами. Программа достаточно обширная, но ведь тем и интереснее.

Тесто, в этот раз, мы сделали по другому. Большое спасибо всем, кто посоветовал использовать кефир. Действительно, вроде бы всё примитивно просто - чашка кефира и мука. Всё! Минут десять и тесто готово и уложено в целлофановый пакет, можно делать начинку.

Творог немного помешали со сметаной и посахарили, бруснику положили в дуршлаг и засыпали сахаром, а вот с третье, пришлось повозиться. Надо было отварить картошку и сделать пюре, а параллельно, обжарить грибы с луком. Но, на самом деле, это тоже не занимает много времени, поэтому, кто соберется делать сразу несколько видов вареников. не волнуйтесь, весь день это не займет.

 

Начинаем лепить. Подразумевалось, что все вареники мы не съедим за один раз, поэтому, подготовили специальные мисочки для замораживания и, по мере их заполнения, отправляли в морозилку.

Сколько мировых проблем можно обсудить, сколько вопросов решить на кухне.

То, что казалось полностью неразрешимым, с лёгкостью решалось во время совместной лепки вареников. Вот ещё один плюс - кухня сближает людей и делает их добрее, ближе друг к другу. Это так хорошо понимали наши родители. Сейчас уже нет такого, но я помню эти вечные посиделки на кухне, совместную засолку капусты, и разговоры. разговоры. разговоры...

Может быть, именно поэтому мне нравится решать многие семейные вопросы именно здесь, что - то обсуждая и принимая какие - то решения. Может быть, это гены? Или, что - то от предков, сидящих у входа в пещеру, глядящих на закатывающееся за горизонт солнце, жующих мамонтину и обсуждающих футбольный матч "Манчестер Юнайтед - ЦСКА"? Кто знает, кто знает...

Но, как бы глубоко по спиралям своей памяти мы не уходили, работа не останавливалась и на выходе стали получаться такие вот прекрасные кулинарные изделия, которые, надеюсь, могли бы послужить неплохой натурой знаменитым голландцам...

По моему, очень красиво...

Ну что, пора и отведать, тем более, что вода в большой кастрюле уже кипит...

Главное, это накормить семью, те более, когда себе приготовил такое блюдо, ради которого, упомянутые выше голландцы, давно выстроились бы в очередь, но, об этом чуть позже...

Ну, вот, примерно так...

Пора подумать и о себе, после того, как семья накормлена. Я бросаю в кипяток вареники с картошкой и грибами, ставлю на огонь сковороду и начинаю резать сало. Да, холестерин, жировые отложения, инсульт. Я знаю. И то, что фигуру испорчу, тоже в курсе. Но, в конце концов, я не Маша Домарк  и не Мишель Левин, так что, ничего страшного, а холестерин, это, как известно, вместе с кибернетикой - выдумка прогнившего Запада с целью нашего духовного обнищания. И на это я пойти ну ни как не могу...

Вот она, красота. Картина, достойная Рембрандта!

Вы только представьте, отламываете кусочек вареника, топите его в расплавленном сале, подцепляете шкварочку и всю эту красоту отправляете в рот...

Есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе, а оно, собственно говоря, нам разве надо....

Да, всё - таки чего - то не хватает. Нет, не алкоголя. Удивительно, но уйдя на пенсию, я к нему как - то охладел, ну не умеют пить на гражданке, так чего время то терять? Нет, нам нужен не алкоголь... А нужен нам, маринованный перец!

Господи, как хорошо жить - то!

Ну вот такие вот изыски, не взыщите строго. Здорово, что мне в предыдущем обсуждении подсказали много нового и полезного, всем большое - пребольшое спасибо! И, приятного аппетита, конечно!