Как низкоуглеводная диета приводит к снижению веса?

Когда ваше тело не получает углеводов, оно использует другие виды топлива. Что происходит в организме человека, который начал следовать диете Аткинса и теперь потребляет 20 граммов углеводов в день?

Печень хранит глюкозу, превращая ее в гликоген. В отдельно взятый момент в ней, как правило, находится 12-часовой запас гликогена. После того как все съеденные вами углеводы переварятся, печень начинает преобразовывать хранимый ею гликоген обратно в глюкозу, высвобождая его для поддержания уровня глюкозы в крови.

Кроме того, начинается процесс липолиза - расщепления жира в жировых клетках - и выделения жирных кислот в кровоток. Ткани, которым для производства энергии глюкоза не нужна (например, мышечные клетки), начинают сжигать жирные кислоты. В результате этого спрос на глюкозу снижается, и нервные клетки получают ее в достаточном количестве.

После того как гликоген в печени кончается, в ней запускается процесс глюконеогенеза - превращения аминокислот в глюкозу.

Затем печень начинает вырабатывать кетоновые тела из жирных кислот, попавших в кровь в результате липолиза. Мозг и нервные клетки возмещают недостаток глюкозы тем, что переходят к частичному потреблению кетоновых тел. Этот процесс называется кетозом, благодаря чему диета Аткинса также известна как кетогенная диета.

В теории, диета Аткинса позволяет вашему телу переключиться с использования углеводов в качестве топлива на жиры.

Таким образом, мы заставляем организм использовать свои жировые запасы как основной источник энергии.

Чтобы лучше понять, каким образом тело на диете Аткинса теряет вес, необходимо рассмотреть то, как организм получает энергию из сахара. Для этого используется гормон инсулин. Он позволяет клеткам превращать углеводы в глюкозу, управляя количеством сахара в крови.

Организм выделяет инсулин, чтобы не давать сахару подниматься до слишком высокого уровня. Инсулин - гормон хранения, а это значит, что с его помощью неиспользованный сахар откладывается в виде жира. Также он не дает организму сжигать отложенные жиры.

Согласно диете Аткинса, именно это является причиной ожирения. Эта функция полезна при нехватке продуктов питания, но избыток еды, богатой сахаром и углеводами, лишь способствует накоплению жира.

Низкоуглеводная диета, напротив, заставляет организм выделять меньше инсулина. В соответствии с диетой Аткинса, когда уровни инсулина приходят в норму, организм начнет сжигать свои собственные жиры - в результате этого вес снижается. В итоге, поддержание нормальных уровней инсулина не только позволяет сжигать жиры, но и может привести снижению потребности в пище.