Что следует делать с вином в бокале и для чего

Что следует делать с вином в бокале и для чего
http://www.vm.ru/news/2015/08/26/chto-sleduet-delat-s-vinom-v-bokale-i-dlya-chego-295513.html


Внимательно изучайте содержимое своего бокала, это в ваших интересах.
Фото: PHOTOXPRESS

Дегустация — это не только для экспертов. Ее основные приемы должен знать каждый.
Каждое вино представляет собой сочетание трех важных характеристик — цвет, аромат и вкус. Первым делом внимательно посмотрите на вино в своем бокале. Не сверху, а сбоку. Вы ведь правильно держите бокал, за ножку, и ничто не мешает рассматривать его содержимое на предмет цвета. И прозрачности тоже, в качественном вине не бывает всяких взвесей. Но цвет очень важен не только с эстетической точки зрения, хотя некоторые рубиновые оттенки выдержанного красного вина приводят в восторг даже тех, кто никогда не переступал порог ни одной художественной выставки.

Со временем, заведя здоровую привычку вдумчиво пробовать каждое вино, попавшее в ваш бокал, вы сможете, исходя из личного опыта, примерно определять по цвету и его возраст, и вкус.

Стараясь не взбалтывать содержимое бокала, принюхайтесь к нему.

Бывает, что ничего особенного вы не почувствуете, разве что слабый запах алкоголя. Это плохой признак, что-то с этим вином не так. Потому что в этот момент вы должны ощутить типичные сортовые ароматы того винограда, из которого это вино сделано. Обычно возникают ассоциации из мира фруктов и ягод. Белые вина благоухают цитрусами, спелым крыжовником или экзотическим киви, у красных бывает ярко выраженный аромат черной смородины.

Пить все еще не торопитесь. Теперь аккуратно, скупыми круговыми движениями, взболтайте вино и немедленно засуньте свой нос поглубже в бокал. Не стесняйтесь, это не смешно, а очень грамотно. Только так вы сможете ощутить все сложные, комбинированные ароматы, которые до этого момента были еще скрыты. Совсем не обязательно разбираться в технологических процессах современного виноделия, которые и обеспечивают всю эту гамму, просто наслаждайтесь.

Если хотите получить удовольствие от вина, никогда не пейте его залпом; чай, не водка. Первым должен стать небольшой глоток, который нужно в буквальном смысле смаковать, перекатывая во рту. Так вы сможете познакомить с ним все свои рецепторы, отвечающие за самые разные вкусы, и составить наиболее полное представление об этом вине. Понравилось — пейте на здоровье.

Анатолий Гендин