Малина на меду-холодный способ.
Ягоды перебрать от листиков и палочек.
Различные сорта мёда имеют различные вкусовые качества, что дает дополнительную творческую свободу для консервации ягод и фруктов и создания неповторимых вкусовых букетов. Я взяла цветочный мед этого года, но идеально сюда бы подошел липовый мед. Важно, чтобы мед был натуральный, только он обладает надежными консервирующими свойствами.
По рецепту ягоды нужно размять вручную деревянной ложкой или пестиком. Тщательно смешать перетертую ягоду с мёдом в равных частях. Половину ягод я размяла, а одну баночку приготовила с частично целыми ягодами. На дно банки налила немного меда, засыпала слой ягод, утрамбовала.
Залила еще порцией меда.
Затем порцию ягод. Ягоды нужно утрамбовывать-размин ать, чтобы мед равномерно перемешался с соком малины и ягоды не поднялись наверх. (Для фото я не стала делать "мешанину"!)
И так до самого верха.
Уложить перетертые ягоды с медом в чистые сухие банки (контейнер) и герметично закрыть. Для наилучшего сохранения полезных свойств этого сладкого десерта рекомендуется держать его в холодильнике на полке с температурой близкой к 0, для надежности - в морозилке. Это не только волшебное лакомство, но и великолепное лекарство от множества зимних хворей. Чтобы справиться с первыми признаками простуды, достаточно заварить липовый чай и добавить пару ложек этих ароматных ягод с медом, выпить на ночь - и утром вы почувствуете облегчение!
Комментарии
В этом году хороший урожай.
Я консервирую так:
Беру равное количество по весу малины и сахара.
Затем выжимаю малину через нейлоновый чулок на сахар в посуде.
Размешиваю до полного растворения сахара.
Разливаю в трёхлитровые стеклянные банки под самый верх, закрывая полиэтиленовыми крышками.
Ставлю в стеклянных трёхлитровых банках в холодильник.(на полку входит 6 банок)
Через сутки малина становится консистенции холодца.
(если не становится - значит мало сахара и она долго стоять не будет)
На протяжении 6 месяцев вкус и цвет как у свежесорванной.
Есть особенность - хороша вприкуску, но для приготовления напитка нужно хорошо перемешать продукт до добавления воды.
Оставшиеся 97% я отжимаю в чулке (они очень нежные) на сок и выжимки.
Выжимки представляют собой на 99% косточки и 1% плёнки, я их выбрасываю.
Потому, что косточки, если их не выбрасывать, являются центром брожения в заготовке и портят вкус (появляется горькота).
Но так, как они имеют привлекательный вид, я часть =1% замораживаю в морозилке, отобрав цененькие и наиболее крупные, рассыпав на полиэтиленовую плёнку в один слой с зазором между ними, чтобы не было смерзания.
Затем мороженные ягоды ссыпаю в стеклянную 1 литр. банку и там храню всю зиму.
Эти ягоды можно ложить, разморозив их, украшая тортики или пироженные, положив их на слой желеобразной малины сверху.
(вот сейчас я, пишу эти строки и размешиваю выжатую малину в ведёрке)