Как заморозить зелень, сохранив всё полезное для здоровья?

На модерации Отложенный

В листьях замороженной петрушки витамина С в два раза больше, чем в выращенной зимой в теплицах.

Но это при условии соблюдения несложных правил.

ЧТО ВЫБИРАЕМ НА ЗАМОРОЗКУ

Разумеется, вы морозите те травы, которые вам нравятся и по вкусу. Состав трав при заморозке не важен – важна технология. Поэтому, что бы вы ни выбрали для закладки в морозильник, решите, как вам удобнее пользоваться зеленью — выбирая из пакетов по отдельности или сразу же складывая разные травы вместе в отдельный контейнер, пакет, ледяной кубик.

ПОДГОТОВКА К ЗАМОРОЗКЕ

Есть два способа, как подготовить зелень к заморозке – просто вымыть или бланшировать. Предпочтительнее пользоваться первым вариантом. Как ни крути, при бланшировке часть витаминов и аромата уйдет вместе с водой. Итак, тщательно вымоем зелень прохладной водой и разложим для просушки на полчаса. Если у вас есть специальная сушилка для листьев салата – воспользуйтесь ею. Если нет – не беда. Хорошенько встряхните чистую зелень и разложите на махровом полотенце. Слишком долго оставлять так траву не следует – она может подвять.

МОРОЗИМ ЗЕЛЕНЬ ПУЧКАМИ

Это самый простой способ. Мы экономим время сейчас, зато зимой нужно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же весь пучок (если вы сделаете их небольшими) и уже перед самой готовкой нарезать.

При этом хвостики вы удалите, значит – они напрасно занимали место в морозилке. Морозится зелень до удивления просто: после мытья и просушки на подготовленном участке (полке) в морозилке аккуратно в один слой раскладываем траву и оставляем до замораживания, как правило, часа на 2. Потом складываем в пакет или пластиковый контейнер.

МОРОЗИМ ПОРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ

Если вам не жаль потратить немного больше времени – нарежьте зелень. Можно использовать как одну траву, так и микс. Вымыли, высушили, нарезали и завернули в пленку, сотворив эдакую «колбаску». Длина «колбаски» может быть см. 10 -12, на несколько раз использования.

ЗЕЛЕНЫЕ ЛЕДЯНЫЕ КУБИКИ

И наконец вариант заморозки для отчаянных домохозяек – ледяные кубики. Хотя на самом деле не так уж это и хлопотно, поверьте. Плюс к удобству и красоте зелень для заморозки в кубиках не нужно сушить. Итак, вымыли, мелко нарезали (можно это сделать в блендере) и сложили в формочки для льда, тщательно утрамбовав. Кстати, рекомендуют купить отдельные формочки для этого – уж больно устойчивый аромат дают травы. Потом залили формочку небольшим количеством воды. Отправили в морозилку, заморозили, потом снова два варианта – можно так, в форме, и хранить, а можно высыпать ледяные кубики в пакет и снова использовать освободившиеся формочки. Зимой – красота! Достаете 1–2 кубика и бросаете в кастрюлю.