Баклажаны - быстро, просто, вкусно

Доброго времени суток!

Я тут между делом приготовила очень вкусные баклажаны-грибочки. Хочу поделиться рецептом с вами, друзья мои. Все очень просто и доступно.

Берем баклажаны, из расчета один на одного едока. В моем детстве их называли «синенькие»…

Чистим их от шкурки и хвостиков. Баклажаны, не едоков.)

Режем кубиками или брусочками, как кому нравится. Складываем в миску и заливаем взбитыми куриными яйцами, на один средний баклажан или два маленьких – одно яйцо. Оставляем на полчаса, периодически помешивая. Ничего не солим!

В это время общаемся в «Веселой кафешке», хохмим и умничаем.))

Вы не поверите, но яйца стремительно впитываются в баклажаны. Результат – нам понадобится совсем мало подсолнечного масла для жарки и они получатся румяные и пузатенькие. Обжариваем их небольшими порциями, в один слой на сковородке, помешивая. Вот такие они получаются:

 

В это время режем репчатый лук полукольцами, квадратиками или ромбиками, опять же – как кому нравится.

)) Обжариваем в масле, в самом конце добавляем выжатый через чеснокодавку чеснок, по вкусу. На мой вкус на четыре баклажана и одну большую луковицу приходится два зубочка чеснока. Смешиваем все в горячем виде, добавляем соль и черный перец по вкусу. Оставляем остывать.

 

В это время режем зелень кинзы. Вот такую красотулю:

 

Кто не любит кинзу, может порезать петрушку. Кто не любит петрушку, может ничего не резать, но не получит тогда настоящего удовольствия.))

 В остывшие баклажаны добавляем зелень кинзы (это важно, в горячих баклажанах зелень скукожится), добавляем немного уксуса и перемешиваем. Я добавляю 3% рисовый уксус, примерно десертную ложку.

 Оставляем на ночь в холодильнике, чтобы настоялись. Но обычно до этого не доходит, съедается сразу. ))

 Приятного аппетита!