СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

Салат «Селедка под шубой» считается классическим новогодним блюдом. Но некоторые обожают его откушивать не только один раз в году на праздник. Рецептов салата и способов его укладки очень много.

А знаете ли Вы, что блюду нет еще и 100 лет от роду? Впервые его подали на стол накануне наступающего 1919-го года. История селедки под шубой весьма занимательна. Авторство приписывают купцу Анастасу Богомилову, который был хозяином нескольких трактиров и столовых, популярных в Москве и Твери, или его повару Аристарху Прокопцеву. В революционное время в трактиры заходила очень расномастная публика. Посетители частенько принимали лишнего и очень эмоционально обсуждали судьбы отечества. Эти споры заканчивались потасовками, порчей мебели, осколками посуды. Анастас подумал, что неплохо было бы изобрести закуску, которая содержит продукты, любимые народом, и станет символом объединения. Основным ингредиентом салата стала селедка, которую очень «уважал» пролетариат. Обязательная составляющая – крестьянский картофель. Салат накрывался красной свеклой, символизирующей знамя революции, и сдабривался французским соусом провансаль (попросту майонезом). Кто-то считает, что революция и Франция – близнецы-братья, кто-то думает, что западнический майонез был призван умилостивить врагов Советов. Как ни странно посетителям понравилось новое блюдо, они стали больше закусывать, меньше хмелеть, и драк в богомиловских трактирах поубавилось. Название у салата было самое, что ни на есть актуальное: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». В те времена очень любили аббревиатуры, поэтому длинная фраза превратилась в короткое слово «Ш.У.Б.А.». Теперь редко кто вспоминаем купца и его повара, а салат называют не иначе как «селедка под шубой».

Кстати самая большая селедка под шубой была приготовлена во время празднования дня селедки в калининградском Музее Мирового океана. Вес этого салата достиг 305 килограммов, а длина –7 метров.

А вот рецепт классического салата «Селедка под шубой». Вдруг кто-то не знает :).

Нам потребуется:

1. жирная крупная сельдь – 2 шт

2. картофель – 3-4 шт

3. лук репчатый – 1 шт

морковь – 2 шт

5. свекла – 2 шт

6. майонез.

Порядок приготовления:

1. Овощи моем, отвариваем в кожуре, охлаждаем, чистим. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Морковь и свеклу по отдельности натираем на крупной терке.

2. Луковицу чистим, очень мелко крошим, ошпариваем крутым кипятком, отжимаем.

3. Сельдь чистим, удаляем шкурку и кости, нарезаем на мелкие кубики.

4. Собираем салат: на дно тарелки выкладываем сельдь, сверху – лук, покрываем майонезом. Далее следуют картофель и морковь, на каждом слое рисуем сеточку майонеза. Верх салата – свекла, покрытая майонезом. Далее украшайте на свой вкус.

5. Закуску отправляем на холод часика на 2, чтобы настоялся. И подаем на стол.

Ну вот так выглядит вся эта классика, я в принципе не отступаю от нее, когда делаю этот салат, только немножечко усовершенствовала рецепт по вкусу своей семьи. К ингредиентам добавляю 4 сваренных вкрутую яйца, белок и желток потом отдельно тру на терке, добавляю одно кислое яблоко и, я всегда держу про запас сухой чернослив, желательно подкопченый, продается и такой, штук шесть черносливин размочить в воде и порезать на кусочки, можно еще и зеленью украсить, ну и еще обязательно лук подмариновываю слегка с сахарком и уксусом, вот вроде и все, ну и соответственно тогда процесс сборки салата немного корректируется.

Собираю салат: на дно тарелки выкладываем сельдь, сверху – наш подмаринованный слегка лучок, потом яблочко, почищенное и потертое на крупной терке, покрываем майонезом. Далее следуют картофель и морковь, потом белок яйца, этот слой придает салату нашему воздушность, на каждом слое рисуем сеточку майонеза и чуть-чуть присаливаем по вкусу. Верх салата – свекла, вот в нее-то и добавляю для пикантности, порезанные кусочки чернослива, все покрываю майонезом и присыпаю тертым желтком. Ну и, конечно, украшаю слегка зеленью, ну а каждая хозяйка, естественно украшает на свой вкус.

Пробовала как-то раз при помощи желатина приготовить шубу: вкусно, интересно, но моя семья больше привыкла к традиционному виду салата ))))

ВОТ В ПРИНЦИПЕ И ВСЁ. БОН АППЕТИ. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСНЫМ БЛЮДОМ. НУ И ПОДЕЛИТЕСЬ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО, СВОИМИ СЕКРЕТИКАМИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ЭТОГО САЛАТА ПОЖАЛУЙСТА.