Драники от Святослава Никитина

Рецепт и аналитика от Святослав Никитин Пост вне политики.

не знаю, почему браузер Хром не пропускает ссылку в разделе "ссылка на источник". Может, кто - нибудь подскажет.

Не тот что то стал Макспарк, не тооот...

Вот помню ещё в Гайдпарке когда - заходишь - классно, для любого настроения посты есть, хоть про любовь, хоть про войну, про науку, религию, тайны истории и прочее. А сейчас... ну блин вот откроешь ленту а там:

1.Разборы РФ с Украиной (обсуждение наличия/отсутствия агрессии, и пр.)

2.Санкции и разборы ЕС и США против РФ (в свете агрессии последней и ею же сбитого/не сбитого Боенга)

3.Санкции РФ против всех (в свете п.п.1 и 2)

В принципе, практически всё, обрисовал все темы в общих чертах, ну, вариантов немного есть ещё, но как правило они состоят из разностных совокупностей упомянутых мною п.п. 1-3.

Достали вы все меня, господа макспарковцы сегодня с утра своими однотипными темами. Ну чо, блин, проснулся, кофию сварил большую турку, 4 тоста поджарил хрустячих, джем с маслом достал, устроился поудобней, открыл ноут, (типа ща покайфую) а там в тырнете.... (ну, ясно, наверное - см п.п. 1-3)

Расстроился я чего то, дожевал наскорую тосты, кофе допил, пошел со скуки на улицу, ну там у меня сарай, огород...

Ну набрал травы, покормил кроликов. Коз с козлятами пастись вывел, привязал, кур покормил. Огород полил, ну, только то, что ещё можно по утру, пока солнце не встало. Около часа - полутора ушло на все дела.

Ну и проголодался я что-то на воздухе утреннем, прохладном, хоть и кофе с тостами употребил, честно, аж желудок заюлил под ребрами, заходил ходуном.

А дай-ка я приготовлю.... драники!!!

Ну а чо, вкусно, да и пока жарю - темы может появятся новые в МП да и на юмористическом сайте цензоренет что то ржачное будет.

Хотите со мной?

Ну, пошли))) Угостить не угощу, вложения драников в элктронную почту не предусмотрено (типа, "прикрепить драник", или "загрузить драник с яндекс-диска), но может кому интересное что то попадется в моих утренних приключениях.

Вперёд!!!

Ну, драники вродя белорусское блюдо, но я не знаю национальности человека, который бы от них отказался, больно уж хороши, особенно с пылу, с жару.

Ну рецепт обычный - картошка (штук 6) протертая, лук (1/5 от картошки), тоже протертый, мука (1-2ложки), соль, яйцо (1 шт) (бывают небольшие отклонения от этих пропорций, но это не меняет вкус фатально).

Ну а вот тут начинаются нюансы)))

Ну, чисто механическая часть - приготовление картофельно-лучной массы.

Их несколько: мелкая тёрка, крупная тёрка, мелкая мясорубка, крупная мясорубка, очень крупная мясорубка.

И у всех разный вкус и нежность. Абсолютно.

Ну чем мельче, тем нежнее, понятно.

Я больше всё же склоняюсь к крупной тёрке. Счас поясню.

Видел я как драники делают так - картошку после измельчения отжимают почти досуха, намешивают муки и яиц и лепят из них типа лепешек.

Я категорически против. Прокручиваю на крупной сетке картошку и лук и вместо того, чтобы слить сок добавляю ещё козьего молока (можно сливок) пару столовых ложек. А, забыл, я ещё и помидорку одну добавляю, по количеству лука, точно говорю, вкусней с нею, рекомендую.

Получается у нас этакая жиденькая масса, выливается с ложки легко (фотки позже).

И вот она вылилась на сковородку и влага начинает испаряться. Благодаря тому, что мы её прокрутили на крупной сетке кусочки в массе крупные, и влага испаряясь оставляет после себя отверстия в дранике. И в этом отверстии тоже прожаривается, то исть площадь хрустящей корочки увеличивается оченно, 

 что есть гуд для любящих жареное. Ну, такие мужские драники получаются, мужики обычно любят (ну, это по себе конечно сужу))))

Ну а дальше в посте моя рецептура слегка поменяется.

Любителям драников, держаться за стул крепче!

Пошел я на грядки и для драников взял вот ЭТО:

Ага, кольраби!!!

Размером с хороший аняняс)))

Ну, потом всё как в обычных драниках, только вместо картохи (6 шт) - капуста кольраби и (внимание!!!) муки побольше, чтобы масса на ложке горбом стояла. Если муки будет как в картофельных, то они будут разваливаться ввиду низкого содержания крахмала.

 

и не была слишком густой, размазываться по сковородке легко должна. Ну вот такая

И не переборщите с мукой - вкус перебьёт. Яйца я добавляю до тех пор, пока масса не пожелтеет заметно. Прошу учесть, яйца у нас деревенские, желтее городских, поэтому городским советую примерно 2 яйца на 1,5 литра массы.

Ну дальше всё просто - масло растительное 2-3 мм на дно разогретой сковороды, ложку с горбом как на фото выше плюхаем на сковородку и размазываем аккуратно до толщины 6-8 мм, верх выровнять получше, чтоб вторая сторона прожарилась потом. на сковородке обычно 3 драника умещаются:

Вот так, видно?

Ну или так?

Учтите, от плиты лучше не отходить, капустные драники жарятся очень быстро, пропекаются отлично, не как картофельные. Ну, короче, получается в итоге так:

И умоляю, не забывайте про кухонных мышей!!!!

У меня вот от запаха проснулись 2 толстые кухонные мыши и стоило отвернуться и .... Вуаля!!!

Кто пек блинчики и пирожки - встречал таких мышей, с ними не зевай, стырят всё, пока ты новую порцию на сковородке вертишь)))

Ну и в итоге:

С учетом деятельности "мышей" в итоге тут только 1/3)))

Рекомендую попробовать драники из кольраби, мне понравилось, в восторге все были (см. термин "мыши"))))

Ну и напоследок, угадайте, что это?

Угу, угадали, тоже драники. Только не из картошки. И даже не из капусты.

Из кабачков молодых))) Жарил пару недель тому взад))) Видите, зелёные шкурки просвечивают?

попробуйте сделать, рецепт как из капусты, (т.е. муки побольше).

Что мне нравится в драниках из капусты и кабачков - масса не чернеет в кастрюльке, пока жаришь. Картофельная смесь темнеет и последние драники получаются серыми и невкусными.

Еще рекомендую попробовать драники:

Картошку (либо капусту, кабачок) берем 1/1 по весу с грибами, остальное в том же соотношении как в драниках из капусты - 2 яйца на 1,5 литра массы, мука на глазок до густой консистенции (горка на ложке), жарить на не очень большом огне (это я называю королевскими драниками, дорогущие, но сууупер)

В массу добавить прокрученного на мелкой сетке мороженого (чтоб легче смешать) нутряного сала около 1/5 части от веса картошки (капусты, кабачков), при жарке масла наливать очень немного. Получается очень супер, дырки протаивают большие, экстремальные драники, самое то под ЭТО САМОЕ)))

Приятного аппетита)))  

А как Вы драники делаете?